Ordu Isırgan Çorbası
İnce doğranmış ısırgan, pezik ve pırasa yaprağının acı biberle kaynatılıp mısır unuyla koyulaştırıldığı, naneyle tamamlanıp tereyağında salçayla kızdırılmış sarımsak ve soğan katılan Ordu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre ısırgan çorbası, taze ısırganın pezik ve pırasa yaprağıyla kaynatılıp mısır unuyla bağlandığı bir ot çorbasıdır.
Tarifte ısırgan, pezik ve pırasa ince ince doğranıp kaynar suya eklenir ve iki acı biber katılır. Çorba iyice kaynayınca mısır unu eklenir; ocaktan inmeye yakın doğranmış nane konur.
Çorba pişince ince doğranmış sarımsak ve soğan tereyağında salçayla kızdırılır, bu sos çorbaya dökülür ve bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Kaynaktaki malzeme listesinde yer alan yarım su bardağı bulgur ya da pirinç yöntemde anılmaz; burada otlarla birlikte eklendi. Isırganın yaprakları dokununca yakar; eldivenle ayıklanmalıdır, piştikten sonra yakıcılığı kalmaz. Otların besin değeri için ıspanak değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört kâse hesabıyla verildi.
Ordu Isırgan Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 0,5 kg ısırgan
- birer tutam pezik ve yeşil pırasa yaprağı
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak (kuru ya da yeşil)
- 2-3 çorba kaşığı mısır unu
- yarım su bardağı bulgur ya da pirinç
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı salça
- 2 adet, 1 tutam, yeteri kadar acı biber, nane, tuz, su
Ordu Isırgan Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isırganı eldivenle ayıklayıp yıkayın; pezik ve pırasa yaprağıyla birlikte ince doğrayın.
- Otları ve bulguru kaynar suya ekleyip acı biberleri katın.
- İyice kaynayınca mısır ununu karıştırarak ekleyin; inmeye yakın naneyi koyun.
- Ayrı tavada doğranmış sarımsak ve soğanı tereyağında salçayla kızdırın.
- Sosu çorbaya döküp bir taşım daha kaynatın ve servis edin.
Püf Noktası
Isırganı çıplak elle tutmayın; eldivenle ayıklayıp doğrayın, pişince yakıcılığı tamamen kaybolur.
Ordu Isırgan Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Isırgan çorbasında hangi otlar var?
Kültür Portalı'na göre ısırgan, pezik ve yeşil pırasa yaprağı.
Çorbayı ne koyulaştırır?
Kaynayan çorbaya eklenen mısır unu.
Sos nasıl hazırlanır?
İnce doğranmış sarımsak ve soğan tereyağında salçayla kızdırılır.
Isırgan elleri yakar mı?
Evet, çiğ yaprakları dokununca yakar; eldivenle ayıklanmalıdır, piştikten sonra yakmaz.
Bir kâse ısırgan çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 180 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!