Ordu Kabak Kabuğu Kavurması
Soyulan kara kabak kabuğunun kaynar suda haşlanıp haşlanmış fasulye taneleriyle birlikte fındık yağında salçayla soteleşen soğana katılarak kavrulduğu, hiçbir şeyi israf etmeyen Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre kabak kabuğu kavurması, kara kabak soyulurken çıkan kabukların haşlanıp fasulyeyle kavrulmasıyla yapılan bir yemektir.
Tarifte soyulan kara kabak kabuğu kaynar suda haşlanır. Bu sırada soğan fındık yağında salçayla sotelenir.
Haşlanmış kabak kabuğu ve haşlanmış fasulye taneleri salçalı, yağlı soğanın içine konur ve bir iki kez karıştırılarak kavrulur. Kaynağın listesinde yer alan üç bardak su yöntemde anılmaz; haşlama suyu olduğu anlaşılır. Kabuğun besin değeri için kabak değerleri, haşlanmış fasulye için haşlanmış baklagil değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Kabak Kabuğu Kavurması Tarifi
Malzemeler
- ~300 g kara kabak kabuğu (1 orta boy kabaktan)
- 1 su bardağı haşlanmış fasulye tanesi
- 1 orta boy kuru soğan
- yarım çay bardağı fındık yağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 3 su bardağı su (haşlama için)
Ordu Kabak Kabuğu Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kara kabağı soyun, kabuklarını yıkayıp doğrayın.
- Kabukları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Soğanı fındık yağında salçayla soteleyin.
- Haşlanmış kabukları ve fasulye tanelerini ekleyin.
- Bir iki kez karıştırıp tuzunu verin ve servis edin.
Püf Noktası
Kabukları iyice yumuşayana dek haşlayın; kalın kara kabak kabuğu ancak böyle kavrulurken yumuşak kalır.
Ordu Kabak Kabuğu Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Kabak kabuğu yenir mi?
Kültür Portalı'ndaki tarifte kara kabağın soyulan kabuğu haşlanıp fasulyeyle kavrularak yenir.
Hangi yağ kullanılır?
Tarifte yarım çay bardağı fındık yağı kullanılır.
Kavurmada başka ne var?
Haşlanmış fasulye taneleri, soğan ve salça.
Kabuk nasıl hazırlanır?
Kaynar suda haşlanır.
Bir porsiyon kabak kabuğu kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!