Ordu Kuru Yufkası
Un, tuz ve sudan kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamurun küçük bezelerden açılıp bez üzerinde dinlendirildikten sonra sacda tek tek kurutulduğu, uzun süre saklanan Ordu yufkası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre kuru yufka, sacda kurutularak uzun süre saklanan ve börek ile tatlılarda ıslatılarak kullanılan bir yufka ekmektir.
Tarifte un, su ve tuzdan kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yapılır; hamur ufak parçalara bölünür ve her biri yufka biçiminde açılır. Açılan yufkalar yapışmayacak şekilde temiz bir bezin üzerine serilir.
Bir yanda yufkaları kurutmak için ateş yakılır ve üzerine sac konur. Açılan yufkalar birer birer sacın üzerinde kurutulur ve soğumaya bırakılır. Ordu mutfağında kuru yufka, ıslatılarak kuru yufka böreği ve fındıklı yufka tatlısı gibi yemeklerde kullanılır. Kaynakta ölçü verilmediği için bir kilo un ve on iki yufka öneri olarak yazıldı; kalori bir yufka için verildi.
Ordu Kuru Yufkası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- ~2,5 su bardağı su
Ordu Kuru Yufkası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyu kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.
- Hamuru küçük parçalara ayırın.
- Her parçayı ince yufka biçiminde açın ve temiz bir beze yapışmadan serin.
- Sacı ateşte ısıtın.
- Yufkaları birer birer sacda kurutun ve soğumaya bırakın.
Püf Noktası
Açılan yufkaları sacda tamamen kurutun; kaynaktaki gibi iyice kuruyan yufka uzun süre bozulmadan saklanır.
Ordu Kuru Yufkası Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Demli çay
Soru & Cevap
Kuru yufka nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre un, tuz ve sudan yoğrulan hamur yufka gibi açılır ve sacda tek tek kurutulur.
Hamur hangi kıvamda olmalı?
Kulak memesi yumuşaklığında.
Yufkalar nerede kurutulur?
Ateş üzerine konan sacın üstünde, birer birer.
Kuru yufka nasıl kullanılır?
Islatılarak börek ve tatlılarda, örneğin kuru yufka böreğinde kullanılır.
Bir kuru yufka kaç kalori?
On iki yufka hesabıyla bir yufka yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!