Ordu Lobyesi
Haşlanan barbunyanın pırasa, taze kinzi ve tatlı biber salçasıyla pişirildiği, sonunda reyhan, sarımsak ve taze naneden yapılan harçla tatlandırılıp nar ekşisiyle dinlendirildiği yağsız Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre lobye, barbunyanın pırasa ve taze otlarla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği bir yemektir; tarifte yağ kullanılmaz ve kişniş yörede kinzi diye anılır.
Tarifte barbunya bir tencerede haşlanır. Haşlanınca pırasa, taze kinzi, maydanoz ve tatlı biber salçası eklenir ve pırasalar yumuşayana dek pişirilir.
Mutfak robotunda reyhan, sarımsak ve taze nane birlikte çekilir; bu harç yeterince tuzla birlikte, yemek pişmeye yakın eklenir. Yemek piştikten sonra en son yeterince nar ekşisi konur ve dinlendirilir. Kaynakta maydanoz yöntemde geçer ama listede yoktur; ot ve salça ölçüleri öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Lobyesi Tarifi
Malzemeler
- 0,5 kg barbunya (kuru)
- 3 dal pırasa
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası (öneri)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (öneri)
- 3 diş sarımsak
- birer tutam taze kinzi (kişniş), maydanoz, taze nane, reyhan
- yeteri kadar tuz
Ordu Lobyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Barbunyayı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Pırasa, taze kinzi, maydanoz ve tatlı biber salçasını ekleyip pırasalar yumuşayana dek pişirin.
- Reyhan, sarımsak ve taze naneyi mutfak robotunda birlikte çekin.
- Bu harcı tuzla birlikte yemek pişmeye yakın ekleyin.
- Ocaktan alınca nar ekşisini katıp dinlendirin.
Püf Noktası
Ot harcını ve nar ekşisini en sona bırakın; kaynaktaki gibi sonda eklenen taze otlar ve ekşi yemeğin kokusunu korur.
Ordu Lobyesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Lobye nedir?
Kültür Portalı'na göre haşlanmış barbunyanın pırasa, taze otlar ve nar ekşisiyle pişirildiği bir Ordu yemeğidir.
Kinzi nedir?
Tarifte kişnişin yöredeki adı olarak geçer.
Yemekte yağ var mı?
Kaynaktaki tarifte yağ kullanılmaz.
Ot harcı nasıl hazırlanır?
Reyhan, sarımsak ve taze nane mutfak robotunda çekilir ve yemek pişmeye yakın tuzla eklenir.
Bir porsiyon lobye kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!