Ordu Mezgit Buğulama
Tuzlanıp süzdürülen mezgitlerin tepside az suyla, püre domates ve doğranmış yeşil biberle pişirildiği, sıvı yağ ve tereyağı eklenip kapağı kapalı buğusunda tamamlanan Ordu balık yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre mezgit buğulama, Karadeniz'in mezgitinin domates ve biberle kendi buğusunda pişirilmesiyle yapılır.
Tarifte temizlenip yıkanan mezgit tuzlanır ve süzgeçte biraz bekletilir. Uygun bir tepsiye alınır, su eklenir; domates püre hâline getirilip biberler istenen boyda doğranarak balıkların üzerine konur.
Yemek beş on dakika normal ateşte pişince sıvı yağ ve tereyağı eklenir, kapağı kapatılır ve ateş açılarak on beş yirmi dakika daha pişirilip sıcak sunulur. Ayıklanan mezgitin yaklaşık yüzde elli beşi sayıldı; besin değeri için beyaz etli balık değerleri kullanıldı ve kalori dört porsiyon için verildi.
Ordu Mezgit Buğulama Tarifi
Malzemeler
- 1 kg mezgit (ayıklanmış ~550 g)
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz
Ordu Mezgit Buğulama Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mezgitleri temizleyip yıkayın, tuzlayıp süzgeçte biraz bekletin.
- Tepsiye dizip yarım bardak su ekleyin.
- Püre domatesi ve doğranmış biberleri üzerine yayın.
- Beş on dakika pişince sıvı yağ ve tereyağını ekleyip kapağı kapatın.
- Ateşi açıp on beş yirmi dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mezgit çabuk dağılan, narin bir balıktır; buğulama sırasında tepsiyi karıştırmayın, yalnız kapağı kapalı tutun.
Ordu Mezgit Buğulama Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Roka salatası
Soru & Cevap
Mezgit buğulama nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre tuzlanan mezgit tepside domates ve biberle, az suyla pişirilir, yağ eklenip kapağı kapalı tamamlanır.
Hangi sebzeler kullanılır?
Püre hâline getirilmiş domates ve yeşil biber.
Ne kadar pişirilir?
Önce beş on dakika, yağ eklendikten sonra kapağı kapalı on beş yirmi dakika daha.
Balık önceden ne yapılır?
Temizlenip yıkanır, tuzlanır ve süzgeçte biraz bekletilir.
Bir porsiyon mezgit buğulama kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!