Ordu Mısır Unlu Kara Lahana Sarması
Rengini kaybetmeden haşlanan kara lahana yapraklarına salçalı soğanlı suda muhallebi gibi göz göz pişirilen mısır unu harcı sarılıp az suyla pişirildiği, limon ve domatesle soğuk sunulan Ordu sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre mısır unlu kara lahana sarması, pirinç yerine mısır unu lapasıyla doldurulan, soğuk yenen bir sarmadır; yanında köy yoğurdu verilir.
Tarifte kara lahana rengini ve canlılığını kaybetmeden haşlanır ve soğuk suda soğutulur. İç için soğan yağ ve salçayla kavrulur, üzerine su konup kaynatılır. Mısır unu topaklanmayacak şekilde suya karıştırılır ve yüzeyi göz göz olup muhallebi kıvamını bulana dek pişirilir; ardından maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz katılır.
Pişen iç ateşten alınır, kara lahana yapraklarına konarak parmak gibi sarılır. Sarmalar tencereye dizilir, üzerlerini geçmeyecek kadar sıcak su konup pişirilir. Servis tabağına alınan sarma limon ve domatesle süslenir ve soğuk sunulur. Kaynağın listesinde sarımsak ve nane yer alır ama yöntemde kullanımları anlatılmaz; burada iç harca eklendi. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Mısır Unlu Kara Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ kara lahana (1 bağ; yaprak ~500 g)
- 3 su bardağı mısır unu
- 1 adet kuru soğan
- yarım çay bardağı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- yarım bağ maydanoz
- 4-5 diş sarımsak
- 1'er çay kaşığı, 1 tatlı kaşığı tuz pul biber, karabiber, nane, tuz
- süslemek için limon, domates; yanında köy yoğurdu
Ordu Mısır Unlu Kara Lahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kara lahanayı rengini kaybetmeden haşlayıp soğuk suda soğutun.
- Soğanı yağ ve salçayla kavurun, su ekleyip kaynatın; mısır ununu topaklanmadan katıp muhallebi gibi göz göz olana dek pişirin.
- Maydanoz, sarımsak, baharat ve tuzu ekleyip ateşten alın.
- İçi yapraklara koyup parmak gibi sarın, tencereye dizip üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek pişirin.
- Tabağa alıp limon ve domatesle süsleyin, soğuk olarak yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Mısır unu harcını muhallebi kıvamına gelene dek pişirin; kaynaktaki gibi göz göz pişen iç sarmada dağılmaz.
Ordu Mısır Unlu Kara Lahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Köy yoğurdu
- Limon
Soru & Cevap
Bu sarmanın içinde pirinç var mı?
Hayır. Kültür Portalı'na göre iç, salçalı soğanlı suda pişirilen mısır unundan yapılır.
İç hangi kıvamda olmalı?
Muhallebi gibi göz göz olana kadar pişirilir.
Sarma sıcak mı yenir?
Kaynağa göre soğuk olarak, limon ve domatesle süslenip sunulur.
Yanında ne verilir?
Tamamlayıcı olarak köy yoğurdu.
Bir porsiyon mısır unlu kara lahana sarması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!