Ordu Mısır Yarmalı Aş Sarması
Hafif diri haşlanan pancar yapraklarına mısır yarması ve bulgurla pilav gibi çektirilmiş salçalı, naneli, sarımsaklı iç sarılıp soğan ve patates dilimleri üzerinde tabakla bastırılarak pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Ordu sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre mısır yarmalı aş sarması, yörede pancar denen karalahananın mısır yarması ve bulgurla doldurulmasıyla yapılan bir sarmadır.
Tarifte sapları ayrılan pancar yaprakları kaynar suda kısa haşlanıp biraz diri bırakılır, sonra soğuk suda bekletilip süzülür. Bu arada mısır yarması ılık suya yatırılır. İnce kıyılan soğanlar yağ ve salçayla birlikte hafifçe pembeleşene dek kavrulur; tencereye temizlenip yıkanan bulgurla ıslatılmış mısır yarması alınır, tuzu verilir, bir bardak sıcak suyla kısık ateşte pilav gibi çektirilir ve içine maydanoz, ince doğranmış sarımsak ve nane katılır.
Haşlanmış yapraklar damarlı yüzü içe gelecek şekilde serilir, iç konur ve iki üç santim eninde küçük sarmalar yapılır. Sarmalar tencereye dizilir, soğan ve patates dilimleri konur, üzerine bastırması için bir tabak kapatılır; sıcak su eklenir ve kalan tereyağıyla sıvı yağ üzerine gezdirilip pişirilir. Sarma sarımsaklı yoğurtla sunulur. Kalori, yoğurt dahil sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Mısır Yarmalı Aş Sarması Tarifi
Malzemeler
- 3 bağ kara lahana (pancar; 3 bağ, yaprak ~1 kg)
- 1 su bardağı mısır yarması
- yarım su bardağı bulgur
- 4 adet kuru soğan
- 1-2 adet patates
- 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ
- 1 kâse süzme yoğurt (sarımsaklı)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 bağ, 4-5 diş, yeteri kadar maydanoz, sarımsak, nane, kırmızıbiber, tuz
Ordu Mısır Yarmalı Aş Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarı saplarından ayırıp hafif diri haşlayın, soğuk suya alıp süzün; mısır yarmasını ılık suda ıslatın.
- Soğanı yağ ve salçayla kavurun; bulgur, mısır yarması ve tuzu katıp bir bardak sıcak suyla pilav gibi çektirin, maydanoz, sarımsak ve naneyi karıştırın.
- Yaprakları damarlı yüzü içe gelecek şekilde serip içi koyun ve iki üç santim eninde sarın.
- Tencereye dizip soğan ve patates dilimleri koyun, üstüne tabak kapatın; sıcak su ve kalan yağları ekleyip pişirin.
- Sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Sarmaların üstüne bir tabak kapatın; kaynaktaki gibi ağırlık altında pişen sarmalar açılmaz.
Ordu Mısır Yarmalı Aş Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Aş sarmasının içinde ne var?
Kültür Portalı'na göre mısır yarması ve bulgurla pilav gibi pişirilmiş salçalı, soğanlı, otlu bir iç.
Mısır yarması nasıl hazırlanır?
Ilık suda ıslatılır, sonra bulgurla birlikte pilav gibi çektirilir.
Tencereye başka ne konur?
Soğan ve patates dilimleri; üstüne bastırması için bir tabak kapatılır.
Neyle servis edilir?
Sarımsaklı yoğurtla.
Bir porsiyon mısır yarmalı aş sarması kaç kalori?
Yoğurt dahil sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!