Ordu Pancar Diblesi
İnce kıyılan pancarın, yani karalahananın tuzlu kaynar suda pirinçle birlikte yumuşayana dek haşlanıp süzüldüğü ve sıvı yağda pembeleşen soğanla karıştırılarak pişirildiği Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre pancar diblesi, yörede pancar denen karalahananın pirinçle haşlanıp soğanla kavrulmasıyla yapılan etsiz bir yemektir.
Tarifte pancar temizlenip yıkanır ve ince kıyılır. Kaynayan suya, rengi kararmasın diye önce tuz atılır ve kıyılmış pancar suya bırakılır. Bir taşım kaynayınca pirinç eklenir ve pancarla pirinç birlikte yumuşayana kadar kaynatılır; ardından süzgeçten süzülüp soğumaya bırakılır.
Başka bir tencerede sıvı yağ ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Suyu iyice süzülmüş pancar eklenir, tuz ve karabiber katılır ve karıştırılarak pişirilir. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Pancar Diblesi Tarifi
Malzemeler
- 2 bağ pancar (karalahana; 2 bağ, yaprak ~800 g)
- 1 su bardağı pirinç
- 3-4 orta boy kuru soğan
- 1 fincan sıvı yağ
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Ordu Pancar Diblesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarı temizleyip yıkayın ve ince kıyın.
- Kaynayan suya önce tuz atıp pancarı ekleyin; bir taşım kaynayınca pirinci katın.
- Pancar ve pirinç yumuşayınca süzüp soğumaya bırakın.
- Ayrı tencerede soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Süzülmüş pancarı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak pişirin.
Püf Noktası
Pancarı atmadan önce suya tuz koyun; kaynağa göre bu, karalahananın renginin kararmasını önler.
Ordu Pancar Diblesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Pancar diblesinde pancar ne demek?
Ordu'da karalahanaya pancar denir; dible karalahanayla yapılır.
Pirinç ne zaman eklenir?
Pancar bir taşım kaynadıktan sonra.
Neden suya önce tuz atılır?
Kaynağa göre pancarın rengi kararmasın diye.
Yemekte et var mı?
Hayır. Pancar, pirinç, soğan, sıvı yağ ve baharatla yapılır.
Bir porsiyon pancar diblesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!