Ordu Pancar Döşemesi
İnce doğranıp kısa haşlanan karalahananın soğanla kavrulmuş kıymaya katılıp sıcak suyla, pirinç ya da bulgur ve acı biberle koyu bir çorba kıvamında pişirildiği Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre pancar döşemesi, karalahananın kıyma ve pirinç ya da bulgurla pişirildiği, taneli bir çorbadan biraz daha koyu kıvamda yenen bir yemektir.
Tarifte pancarlar ayıklanıp yıkanır, ince doğranır ve kaynayan suda iki üç dakika haşlanıp süzülür. Soğanlar ince doğranıp kıymayla kavrulur ve haşlanmış pancar bu karışıma eklenip karıştırılır.
Üzerine sıcak su konup yemek harlı ateşte pişmeye bırakılır; ayıklanıp yıkanmış pirinç ya da bulgur ve acı biber eklenerek pişirilir. Kaynağa göre kıvam, taneli bir çorbadan biraz daha koyu olmalıdır. Listede yer alan salça ve tereyağı yöntemde anılmaz; burada kıymayla birlikte kavrularak kullanıldı. Kalori altı porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Pancar Döşemesi Tarifi
Malzemeler
- 2 bağ pancar (karalahana; 2 bağ, yaprak ~800 g)
- 250 g dana kıyma (ya da kemikli et)
- 1 çay bardağı pirinç ya da bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 adet, yeteri kadar acı biber ve tuz
Ordu Pancar Döşemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarları ayıklayıp yıkayın, ince doğrayıp kaynar suda iki üç dakika haşlayın ve süzün.
- Soğanı ince doğrayıp yağlarla ısıtın, kıyma ve salçayla kavurun.
- Haşlanmış pancarı ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu koyup harlı ateşte pişmeye bırakın.
- Pirinç ya da bulguru ve acı biberi ekleyip taneli çorbadan biraz koyu kıvamda pişirin.
Püf Noktası
Suyu az tutun; kaynağa göre döşeme, taneli bir çorbadan biraz daha koyu olmalıdır.
Ordu Pancar Döşemesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Pancar döşemesi çorba mı yemek mi?
Kültür Portalı'na göre taneli bir çorbadan biraz daha koyu kıvamda pişirilir.
Hangi et kullanılır?
Dana kıyma ya da kemikli et.
Pancar nasıl hazırlanır?
İnce doğranıp kaynayan suda iki üç dakika haşlanır ve süzülür.
Pirinç yerine ne konabilir?
Pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.
Bir porsiyon pancar döşemesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!