Ordu Pezik Kavurması
Sapları yumuşayana dek haşlanıp sıkılan pezik denen pazı yapraklarının ayrıca haşlanmış pirinçle karıştırılıp sıvı yağda pembeleşen soğanla kavrulduğu Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre pezik kavurması, yörede pezik denen pazının pirinçle kavrulmasıyla yapılan bir sebze yemeğidir.
Tarifte pezikler ayıklanıp yıkanır, ince doğranır ve sapları yumuşayana kadar haşlanır. Süzülen otların üstünden biraz soğuk su geçirilir. Bu arada pirinç, ancak üstünü örten bir suda haşlanıp suyunu çekmeye bırakılır.
Haşlanmış pezikler elde iyice sıkılıp derin bir kaba konur; haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber eklenir. Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur ve pezikli karışım eklenip biraz daha kavrulur. Pazının besin değeri için ıspanak değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori beş porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Pezik Kavurması Tarifi
Malzemeler
- ~800 g pezik (pazı; 2 bağ)
- 2 fincan pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Ordu Pezik Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pezikleri ayıklayıp yıkayın, ince doğrayıp sapları yumuşayana dek haşlayın; süzüp üzerine biraz soğuk su gezdirin.
- Pirinci üzerini örtecek kadar suyla haşlayıp suyunu çektirin.
- Pezikleri avuç içinde sıkıp pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Ayrı tencerede soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Pezikli karışımı ekleyip biraz daha kavurun ve servis edin.
Püf Noktası
Pezikleri sapları yumuşayana dek haşlayın; kaynağa göre yaprak çabuk pişse de saplar ancak böyle yumuşar.
Ordu Pezik Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Pezik nedir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte pazının yöredeki adı olarak geçer.
Pezik ne kadar haşlanır?
Sapları yumuşayana kadar.
Pirinç nasıl hazırlanır?
Üzerini örtecek kadar suyla haşlanıp suyu çektirilir.
Kavurma nasıl tamamlanır?
Pembeleşen soğana pezikli pirinçli karışım eklenip biraz daha kavrulur.
Bir porsiyon pezik kavurması kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!