Ordu Sakarca Kayganası
Soğanlı kısımları yumuşayana dek haşlanan sakarcanın ince doğranıp yumurta, mısır unu ve tuzla karıştırıldığı, tavada iki yüzü kızartılıp sıcakken dilimlenen Ordu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre sakarca kayganası, kendiliğinden yetişen sakarcanın yumurta ve mısır unuyla bağlanıp tavada kızartılmasıyla yapılır. Kaynak sakarcayı, fındıktan küçük bir soğanı ve üstünde yeşil, iğne gibi yaprakları olan, ilkbahar ve sonbaharda tarla ve bahçelerde kendiliğinden yetişen yabani bir bitki olarak tanıtır.
Tarifte sakarcalar temizlenip yıkanır ve kaynayan suda soğanlı kısımları yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzdürülür, ince doğranır ve yumurta, mısır unu ve tuzla karıştırılır.
Karışım teflon tavada sıvı yağla, alt üst edilerek kaygana gibi kızartılır ve sıcakken dilimlenip sunulur. Sakarcanın ait olduğu Ornithogalum cinsinde zehirli bileşikler taşıyan türler bulunur; bu yüzden bitki yalnız iyi tanıyanlarca toplanmalı, çiğ yenmemeli ve haşlanıp suyu dökülerek kullanılmalıdır. Yabani bitkinin besin değeri için ıspanak değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori üç porsiyon hesabıyla verildi.
Ordu Sakarca Kayganası Tarifi
Malzemeler
- ~600 g sakarca (3 bağ)
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- yeteri kadar tuz
Ordu Sakarca Kayganası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sakarcaları temizleyip yıkayın.
- Kaynayan suda soğanlı kısımları yumuşayana kadar haşlayın, suyunu döküp süzün.
- İnce doğrayıp yumurta, mısır unu ve tuzla karıştırın.
- Tavada sıvı yağı kızdırıp karışımı yayın, alt üst ederek iki yüzünü kızartın.
- Sıcakken dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Sakarcayı soğanlı kısımları yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu mutlaka dökün; kayganada yalnız haşlanmış bitki kullanılır.
Ordu Sakarca Kayganası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Sakarca nasıl bir bitkidir?
Kültür Portalı'na göre fındıktan küçük soğanı ve yeşil, iğne gibi yaprakları olan, kendiliğinden yetişen yabani bir bitkidir.
Sakarca ne zaman yetişir?
İlkbahar ve sonbaharda, tarla ve bahçelerde.
Kayganada neler var?
Haşlanmış sakarca, yumurta, mısır unu, tuz ve sıvı yağ.
Sakarca toplarken nelere dikkat edilmeli?
Aynı cinste zehirli türler bulunduğu için bitki yalnız iyi tanıyanlarca toplanmalı, çiğ yenmemeli ve haşlanıp suyu dökülmelidir.
Bir porsiyon sakarca kayganası kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!