Ordu Su Böreği
Yumurtalı, sütlü hamurdan açılan yufkaların önce kaynar sonra soğuk tuzlu sudan geçirilip üçer üçer peynirli maydanozlu içle tepsiye dizildiği, tereyağı gezdirilip fırında pembeleştirilen Ordu böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Ordu mutfağı bilgisine göre Ordu su böreği, haşlanmış yufkaların peynirli içle kat kat dizilip fırında pişirilmesiyle yapılır.
Tarifte yumurta, süt, tuz ve alabildiği kadar un karıştırılarak hamur yapılır; hamur küçük parçalara ayrılıp yufka inceliğinde açılır ve temiz bir bezin üstüne yayılır. Ardından tencerede tuzlu su kaynatılır, ayrı bir kaba da tuzlu soğuk su konur. Yufkalar tek tek önce kaynar suya, sonra soğuk suya atılır.
Suyu süzülen yufkalardan üçü yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine peynir ve maydanoz karışımı konur, eritilmiş tereyağı ya da zeytinyağı dökülür; yufkaların aralarının da pişmesi için yer yer bıçak bastırılır ve dizme işlemi bu şekilde sürdürülür. Börek kızgın fırında pembeleşene kadar pişirilir ve kare kesilerek sunulur. Kaynakta un, peynir ve yağ için ölçü verilmediği için bunlar öneridir; kalori on iki dilim hesabıyla verildi.
Ordu Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- ~600 g un (alabildiği kadar; öneri)
- 5 adet yumurta
- 1 bardak süt
- ~300 g beyaz peynir (öneri)
- 1 demet maydanoz
- ~150 g tereyağı ya da zeytinyağı (öneri)
- 1 çay kaşığı + yeteri kadar tuz (hamur ve haşlama suyu)
Ordu Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt, tuz ve alabildiği kadar unu yoğurup küçük bezelere ayırın ve yufka inceliğinde açın.
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, yanına tuzlu soğuk su hazırlayın.
- Yufkaları tek tek önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırıp süzün.
- Yağlanmış tepsiye üçer yufka, peynirli maydanozlu iç ve eritilmiş yağ koyarak katları sürdürün; aralara yer yer bıçak bastırın.
- Kızgın fırında pembeleşene kadar pişirip kare keserek servis edin.
Püf Noktası
Katların arasına yer yer bıçak bastırın; kaynağa göre bu, yufkaların aralarının da pişmesini sağlar.
Ordu Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Ordu su böreğinin hamurunda neler var?
Kültür Portalı'na göre yumurta, süt, tuz ve alabildiği kadar un.
Yufkalar nasıl haşlanır?
Tek tek önce kaynar tuzlu suya, sonra soğuk tuzlu suya batırılır.
Katlar nasıl dizilir?
Üçer yufka, peynirli maydanozlu iç ve eritilmiş tereyağı ya da zeytinyağı sırasıyla.
Börek nasıl kesilir?
Fırında pembeleştikten sonra kare şeklinde.
Bir dilim Ordu su böreği kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!