Ordu Tostu
Fındık kabuğu ateşinde pişirilip bir gün dinlendirilen özel dikdörtgen ekmeğin iki diline ezme sucuğun ince bir katman hâlinde sürüldüğü, dışına tereyağı sürülüp tost makinesinde kızartılan tescilli Ordu tostu.
Tarihçe & Hikaye
Ordu Tostu, 24 Mayıs 2021'de Ordu Büyükşehir Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre tost için özel yapılan ekmekten kesilen iki dilimin arasına, ezme kıvamındaki sucuğun bir iki milimetre kalınlığında sürülmesi ve dışına tereyağı sürülerek tost makinesinde kızartılmasıyla yapılır. Ekmek Ordu'da tost için özel üretilir; dikdörtgen biçimli, altın sarısı ve yarı serttir, fındık kabuğu yakılan fırında pişer ve kullanılmadan önce bir gün bekletilir. Sucuğun ekmeğin yüzeyini tamamen kaplayan ince katmanı, aromasının ekmeğe geçmesini sağlar; isteğe göre kaşar da eklenir.
Tescildeki ekmek hamuru un, su, yaş maya, tuz, şeker ve sıvı yağla yoğrulur, kalıplarda mayalandırılıp yaklaşık yirmi beş dakika pişirilir; bir gün bekletilmeyen ekmek dilimlenirken ufalandığı için dinlendirilir, dıştaki sert kabuk tıraşlanır ve bir ekmekten on dilim, yani beş tost çıkar. Ezme sucuk için dana eti sarımsakla kıyma makinesinden geçirilip yoğrulur, sucuk baharatı ve tuz eklenip yeniden çekilir ve bir gün buzdolabında dinlendirilir.
Bir tost için iki dilim ekmek 200-250 derecelik tost makinesinde her yüzü yirmi otuz saniye kızartılır. Sade tost için 50 gram ezme sucuk bıçakla ezilerek bir dilimin üzerine ince bir katman hâlinde sürülür; karışık tostta 25 gram sucuğun üzerine 50 gram yarım yağlı kaşar konur. Öbür dilim kapatılır, iki dışına tereyağı sürülür ve tost beş dakika kadar kızartılıp sıcak sunulur. Ezme sucuk çiğ etten yapıldığı için ince sürülmeli ve tost iyice kızartılmalıdır. Kültür Portalı'ndaki tarifte dış yüzlere margarin sürülür. Kalori sade sucuklu bir tost için verildi; ekmek dilimi yaklaşık 50 gram sayıldı.
Ordu Tostu Tarifi
Malzemeler
- 2 dilim Ordu tost ekmeği (bir gün dinlenmiş)
- 50 g ezme sucuk
- 5-10 g tereyağı
- 50 g (isteğe göre) yarım yağlı kaşar (karışık tost için, 25 g sucukla)
Ordu Tostu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İki dilim tost ekmeğini sıcak tost makinesinde her yüzü yirmi otuz saniye kızartın.
- Ezme sucuğu bıçakla bir dilimin üzerine bir iki milimetre inceliğinde, yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde sürün.
- Karışık yapacaksanız sucuğun üzerine kaşar ekleyin.
- Öbür dilimi kapatıp iki dış yüzüne tereyağı sürün.
- Tost makinesinde beş dakika kadar iyice kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sucuğu çok ince ve eşit sürün; tescile göre ince katman ekmeğin bütün yüzeyini kaplar ve sucuğun aroması ekmeğe geçer.
Ordu Tostu Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Ordu tostunu farklı kılan ne?
Tescile göre özel üretilen tost ekmeği ve sucuğun ezme hâlinde bir iki milimetre inceliğinde sürülmesi.
Tost ekmeği nasıl bir ekmektir?
Dikdörtgen, altın sarısı, yarı sert; fındık kabuğu ateşinde pişirilir ve bir gün dinlendirilir.
Kaşarlı yapılır mı?
Evet. Karışık tostta 25 gram ezme sucuk ve 50 gram yarım yağlı kaşar kullanılır.
Ezme sucuk güvenli mi?
Çiğ etten yapıldığı için ince sürülmeli ve tost iyice kızartılmalıdır; tescildeki gibi ince katman makinede tamamen pişer.
Bir Ordu tostu kaç kalori?
Sade sucuklu bir tost yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!