Osmancık Domates Kavurması
Soğan, biber ve salçayla kavrulan kırmızı domatese elma dilimi yeşil domates ve pirinç katılıp su eklenmeden, domatesin kendi suyunda pişirildiği mayhoş, coğrafi işaretli Osmancık yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Osmancık domates kavurması, Çorum'un Osmancık ilçesinde yaz ve sonbaharda taze yeşil domatesle yapılan, az sulu bir yemektir. Osmancık Kaymakamlığı adına 3 Nisan 2026'da 1838 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre yemeğin ayırt edici yanları yeşil domatesin verdiği ekşi-mayhoş tat, pirincin domatesin kendi suyunda pişmesi ve yemeğe hiç su eklenmemesidir; yeşil domates ile pirincin birlikte kullanılması onu benzerlerinden ayırır. Gündelik sofraların yanında düğün, davet, bayram ve festivallerde de ikram edilir.
Tencerede sıvı yağ ve tereyağıyla doğranmış soğan, biber ve sarımsak kavrulur. Sırasıyla doğranmış kırmızı domates, salça ve istenirse kavrulmuş kıyma eklenip beş dakika kavrulur. Soyulup elma dilimi kesilmiş yeşil domatesler tencereye konur. Yıkanmış pirinç, tuz, pul biber, karabiber ve isteğe göre bulgur eklenir ve yemek kısık ateşte on beş dakika kadar, az sulu kalacak şekilde pişirilir. On dakika dinlendirilen kavurma sıcak ya da soğuk servis edilir; üzerine maydanoz serpilebilir.
Osmancık Domates Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 500 g yeşil domates
- 100 g kırmızı domates
- 100 g kuru soğan
- 100 g kavrulmuş kıyma (isteğe bağlı)
- 50 g pirinç
- 50 g bulgur (isteğe bağlı)
- 50 g biber (isteğe bağlı)
- 50 ml sıvı yağ
- 50 g domates ya da biber salçası
- 25 g tereyağı
- 20 g, 10 g sarımsak, maydanoz (isteğe bağlı)
- 10 g, 5 g pul biber, karabiber
- 10 g tuz
Osmancık Domates Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede sıvı yağ ve tereyağıyla doğranmış soğanı, biberi ve sarımsağı kavurun.
- Doğranmış kırmızı domatesi, salçayı ve isterseniz kavrulmuş kıymayı ekleyip 5 dakika kavurun.
- Yeşil domatesleri soyup elma dilimi doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Yıkanmış pirinci, tuzu, pul biberi, karabiberi ve isterseniz bulguru ekleyin; su eklemeden kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 10 dakika dinlendirip sıcak ya da soğuk servis edin; üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Su eklemeyin; pirinç yeşil domatesin suyuyla pişer, gerekirse kapağı kapalı tutun. Olgunlaşmamış yeşil domates çiğ yenmez; iyice pişirilerek tüketilmelidir. Domatesler çok ekşiyse bir tutam şeker dengeler.
Osmancık Domates Kavurması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Osmancık domates kavurmasında hangi domates kullanılır?
Ağırlıklı olarak taze yeşil domates; biraz da kırmızı domates.
Osmancık domates kavurması tescilli mi?
Evet; 3 Nisan 2026'da 1838 numarayla Osmancık Kaymakamlığı adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Yemeğe su eklenir mi?
Hayır; pirinç domatesin kendi suyunda pişer ve yemek az sulu olur.
Domates kavurması nasıl servis edilir?
10 dakika dinlendirildikten sonra sıcak ya da soğuk servis edilebilir.
Bir porsiyon Osmancık domates kavurması kaç kalori?
Tescildeki 6 kişilik ölçüyle (isteğe bağlı malzemelerle) bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!