Osmancık Malak Tatlısı
Tereyağlı tuzlu kaynar suya un katılıp topaklanmadan ezilerek pişirilen koyu hamurun lokma lokma tabağa alınıp ılık üzüm pekmezi, eritilmiş tereyağı ve cevizle sunulduğu coğrafi işaretli Osmancık tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Osmancık malak tatlısı, Çorum'un Osmancık ilçesinde şerbet yerine üzüm pekmeziyle tatlandırılan bir hamur tatlısıdır. Osmancık Kaymakamlığı adına 25 Haziran 2025'te 1749 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre tatlı gündelik sofraların yanında misafir ağırlamada, nişan, düğün ve bayramlarda ikram edilir; hamurun topaklanmadan, hızla karıştırılıp ezilerek pişirilmesi ustalık ister. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de malağı Çorum'da tadılabilecek lezzetler arasında sayar.
Derin bir tencerede tereyağının yarısı eritilir, su eklenip kaynatılır ve tuz katılır. Un azar azar eklenip hiç bırakılmadan karıştırılır ve hamur kısık ateşte yedi-on dakika, topaklanmadan pişirilir. Kaşıkla lokma lokma alınabilecek koyulukta olan hamur ocaktan alınıp birkaç dakika dinlendirilir ve kaşıkla küçük lokmalar halinde geniş bir tabağa dizilir. Pekmez başka bir tavada ılıtılır ve kaynamadan hamurun üzerine dökülür; hamurun her yanı pekmezle buluşturulur. Kalan tereyağı eritilip üstüne gezdirilir ve tatlı cevizle servis edilir.
Osmancık Malak Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 1 litre su
- 1 litre üzüm pekmezi
- 300 g ceviz içi
- 200 g tuzsuz tereyağı
- 10 g tuz
Osmancık Malak Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Derin bir tencerede 100 g tereyağını eritin, suyu ekleyip kaynatın; tuzu katın.
- Unu azar azar ekleyin; topaklanmaması için sürekli ve hızlı karıştırarak kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
- Kaşıkla lokma lokma alınabilecek koyulukta olan hamuru ocaktan alıp 3-5 dakika dinlendirin.
- Hamuru kaşıkla lokma lokma geniş bir tabağa dizin.
- Pekmezi ayrı bir tavada ısıtın, kaynamadan hamurun üzerine dökün ve her yanına değmesini sağlayın.
- Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin; cevizi serperek servis edin.
Püf Noktası
Unu bir anda eklemeyin; topak kalırsa tahta kaşığın sırtıyla tencerenin kenarına bastırarak ezin. Pekmezi kaynatmayın, acılaşabilir. Tatlıyı ılıkken servis edin.
Osmancık Malak Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Malak tatlısı şerbetli midir?
Hayır; tescile göre şerbet yerine ılıtılmış üzüm pekmezi kullanılır.
Osmancık malak tatlısı tescilli mi?
Evet; 25 Haziran 2025'te 1749 numarayla Osmancık Kaymakamlığı adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Malak hamuru nasıl pişirilir?
Tereyağlı tuzlu kaynar suya un azar azar katılıp kısık ateşte 7-10 dakika, topaklanmadan karıştırılarak.
Malak ne zaman yapılır?
Gündelik sofralarda ve misafir ağırlamada, nişan, düğün ve bayramlarda.
Bir porsiyon Osmancık malak tatlısı kaç kalori?
Tescildeki ölçüyle bir porsiyon yaklaşık 555 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!