Osmaniye El Turşusu
Küp doğranıp haşlanan patlıcan, kabak ve yeşil biberin sumak ya da nar ekşili, sarımsaklı tuzlu suya alınıp kısa sürede yenmeye hazır olduğu Osmaniye ekşili turşusu.
Tarihçe & Hikaye
El turşusu, Osmaniye'de ekşili turşu diye de anılan, haşlanmış sebzelerle hemen hazırlanan bir turşudur. Osmaniye Müdürlüğü'nün tarifine göre sebzeler küp doğranıp haşlanır, sumaklı ve sarımsaklı suya konur ve on beş yirmi dakika içinde yenmeye hazır olur. Osmaniye Valiliği'nin tarifinde sumak yerine nar ekşisi de kullanılabileceği belirtilir.
Tarifte bir kabak, beş altı patlıcan, beş altı yeşil biber, üç dört diş sarımsak, yarım çay bardağı sumak ekşisi ya da nar ekşisi ve yeterince tuz kullanılır. Sebzeler yıkanıp küp küp doğranır ve bir miktar suyla on beş yirmi dakika haşlanır. Süzülen sebzeler soğuk suya tutulur.
Bir kaba sebzenin miktarına göre su konur; içine sumak ya da nar ekşisi, dövülmüş sarımsak, tuz ve haşlanmış sebzeler eklenir. Turşu on beş yirmi dakika dinlendirildikten sonra sunulur. Kalori altı porsiyon için verildi.
Osmaniye El Turşusu Tarifi
Malzemeler
- 5-6 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 5-6 adet yeşil biber
- yarım çay bardağı sumak ekşisi ya da nar ekşisi
- 3-4 diş sarımsak (dövülmüş)
- yeterince tuz
- sebzeyi örtecek kadar su
Osmaniye El Turşusu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri yıkayıp küp küp doğrayın.
- Bir miktar suyla on beş yirmi dakika haşlayın.
- Süzüp soğuk suya tutun.
- Bir kaba su koyup sumak ya da nar ekşisi, dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyin, sebzeleri içine alın.
- On beş yirmi dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan sebzeleri soğuk suya tutun; tarifteki bu adım sebzelerin dağılmadan diri kalmasına yardım eder.
Osmaniye El Turşusu Yanına Ne Gider?
- Mercimekli köfte
- Et yemekleri
- Pilav
Soru & Cevap
El turşusunun başka adı var mı?
Osmaniye'de ekşili turşu diye de anılır.
Ne kadar sürede hazır olur?
Ekşili suya alındıktan on beş yirmi dakika sonra.
Hangi ekşi kullanılır?
Sumak ekşisi ya da nar ekşisi.
Sebzeler pişirilir mi?
Evet, küp doğranıp on beş yirmi dakika haşlanır.
Bir porsiyon Osmaniye el turşusu kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 65 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!