Osmaniye İçli Köftesi
İnce bulgur ve kıymayla yoğrulan dış harcın oyulup cevizli, maydanozlu kavrulmuş kıymayla doldurulduğu, tuzlu suda haşlanan ya da bol yağda kızartılan Osmaniye içli köftesi.
Tarihçe & Hikaye
İçli köfte Osmaniye'de de sevilen bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Osmaniye tarifinde iç harç soğan, kıyma, maydanoz ve iri çekilmiş cevizle hazırlanır; köfteler tuzlu suda haşlanabildiği gibi bol yağda kızartılabilir.
Tarifte iç için 250 g kıyma, bir orta boy soğan, bir çorba kaşığı sıvı yağ, iki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber, üçte bir demet maydanoz ve 100 g iri çekilmiş ceviz; dış için iki su bardağı ince bulgur, 100 g iki kez çekilmiş kıyma, bir kaşık salça, iki çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı un kullanılır. İnce kıyılmış soğan yağda pembeleştirilir, kıyma eklenip kavrulur, maydanoz ve ceviz katılır. Ocaktan alınınca salça, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır; listede salça dış harca yazılmışken yapılışta içe katılır.
Dış harç için ıslak elle önce bulgur ve kıyma yoğrulur, sonra öbür malzemeler eklenip yoğurma tamamlanır. Yumurta büyüklüğünde parçalar avuçta yuvarlanır, başparmakla ortası oyulur, içine üç çorba kaşığı kadar harç konur ve açık kısım parmak uçlarıyla kapatılır. Köfteler tuzlu suda haşlanır ya da bol yağda kızartılır. Kalori, haşlanmış köfte için ve bir ölçüden on iki köfte çıktığı varsayılarak üçer köftelik dört porsiyon üzerinden verildi.
Osmaniye İçli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 350 g kıyma (iç 250 g + dış 100 g)
- 100 g iri çekilmiş ceviz
- 1 adet orta boy soğan
- 1/3 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 kaşık salça
- 1 çorba kaşığı un
- 4 + 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Osmaniye İçli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı yağda pembeleştirip kıymayı kavurun, maydanoz ve cevizi katın; ocaktan alıp salça, tuz ve karabiber ekleyin.
- Islak elle bulgur ve kıymayı yoğurun, kalan dış malzemeleri katıp yoğurmayı tamamlayın.
- Yumurta büyüklüğünde parçaları avuçta yuvarlayıp başparmakla oyun.
- Üç çorba kaşığı kadar iç doldurup ağzını parmak uçlarıyla kapatın.
- Tuzlu suda haşlayın ya da bol yağda kızartın.
Püf Noktası
Dış harcı yoğururken ellerinizi sürekli ıslatın; tarif yoğurmaya ıslak elle başlanmasını ister.
Osmaniye İçli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Limon
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
İç harçta neler var?
Soğanla kavrulmuş kıyma, maydanoz, iri çekilmiş ceviz, salça ve baharat.
Köfte nasıl pişirilir?
Tuzlu suda haşlanabilir ya da bol yağda kızartılabilir.
Her köfteye ne kadar iç konur?
Üç çorba kaşığı kadar.
Salça içe mi dışa mı konur?
Listede dış harçta yazılıdır, yapılışta içe katılır.
Üç haşlanmış Osmaniye içli köftesi kaç kalori?
Üç köftelik bir porsiyon yaklaşık 635 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!