Osmaniye Mercimekli Köftesi
Lapa gibi pişen kırmızı mercimeğin bulgurla pilav kıvamına getirilip soğutulduğu, salça ve pul biberle kavrulan soğan ve maydanozla yoğrulup ceviz büyüklüğünde sıkılan Osmaniye köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Mercimekli köfte, Osmaniye'de kırmızı mercimek ve bulgurla yapılan etsiz bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Osmaniye tarifinde mercimek lapa olana dek pişirilir, en az mercimek kadar bulgur eklenip bir süre daha kaynatılır ve pilav kıvamına gelen karışım soğutulup kavrulmuş soğanla yoğrulur.
Tarifte ikişer su bardağı bulgur ve kırmızı mercimek, yeteri kadar su, yarım demet maydanoz, iri bir kuru soğan, salça ve sıvı yağ ile tuz, karabiber, pul biber ve kimyon yer alır; çoğu malzemenin miktarı yazılmamıştır ve kimyonla karabiber yapılışta geçmez. Mercimek ayıklanıp tencereye konur, üç su bardağı suyla tencerenin ağzı kapalı olarak lapa olana dek pişirilir. Bulgur eklenip bir süre daha kaynatılır, pilav gibi olan karışım geniş bir kaba alınıp soğutulur.
İnce kıyılmış soğan sıvı yağ, tuz, salça ve pul biberle iyice kavrulur ve soğuyan mercimeğin üzerine dökülür. Islak elle yoğrulur, ince kıyılmış maydanoz katılır. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp sıkma yapılır. Sıvı yağ için yarım çay bardağı, salça için bir çorba kaşığı, kimyon için bir çay kaşığı uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle sekiz porsiyon için verildi.
Osmaniye Mercimekli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük kuru soğan
- yarım çay bardağı (öneri) sıvı yağ
- yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı (öneri) salça
- göz kararı pul biber, kimyon, karabiber, tuz
- 3 su bardağı su
Osmaniye Mercimekli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği ayıklayıp üç su bardağı suyla, tencerenin ağzı kapalı lapa olana dek pişirin.
- Bulguru ekleyip bir süre daha kaynatın, karışımı geniş kaba alıp soğutun.
- İnce kıyılmış soğanı yağ, tuz, salça ve pul biberle iyice kavurun.
- Kavrulmuş soğanı mercimeğe döküp ıslak elle yoğurun, maydanozu katın.
- Ceviz büyüklüğünde parçaları sıkıp servis edin.
Püf Noktası
Mercimekli harcı soğuduktan sonra yoğurun ve elinizi ıslatın; tarif yoğurmanın ıslak elle yapılmasını ister.
Osmaniye Mercimekli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Marul
- Limon
- Ayran
Soru & Cevap
Bulgur ne kadar konur?
Tarife göre en az mercimek kadar.
Mercimek nasıl pişirilir?
Üç su bardağı suyla, ağzı kapalı tencerede lapa olana dek.
Köfteler nasıl şekillendirilir?
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp sıkma yapılır.
Miktarlar neden öneri?
Kaynak tarifte yağ, salça ve baharatların ölçüsü verilmemiştir.
Bir porsiyon Osmaniye mercimekli köftesi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!