Pastırma Gağelleme
Yağda öldürülen soğanların üzerine kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş pastırmanın dizildiği, az sıcak suyla kapağı kapalı kısık ateşte on dakika pişirilip çayla sıcak sunulan Amasya kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Pastırma gağelleme, Amasya mutfağının kısa sürede hazırlanan pastırmalı yemeklerinden biridir; Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu pastırma pağallemesi adıyla ilin etli yemekleri arasında anar. Kültür Portalı'nda Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktarılan tarifine göre çayla birlikte sıcak sunulur.
Tarifte önce soğanlar yağda yumuşayıp öldürülür. Yarım santim kalınlığında dilimlenen pastırma boyuna, kibrit çöpü inceliğinde kesilir ve şekli bozulmadan soğanların üzerine dizilir. Yarım fincan sıcak su eklenip kapak kapatılır, kısık ateşte on dakika pişirilir ve iki dakika dinlendirilir. İsteyen üzerine limon sıkar.
Sizden Gelenler
Pastırma Gağelleme Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 300 g pastırma (yarım santim kalınlığında dilim)
- 2 baş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- yarım fincan sıcak su
- yarım adet limon (isteğe bağlı)
Püf Noktası
Pastırmayı soğanın üzerinde buharda pişirin, karıştırmayın; böylece hem yumuşar hem şeklini korur. Pastırmanın çemeni fazla geliyorsa dilimlemeden önce bir kısmını sıyırın. Su az olmalı, amaç haşlamak değil buğulamaktır.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları yarım ay ya da ince halka doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları yumuşayana kadar öldürün.
- Yarım santim kalınlığındaki pastırma dilimlerini boyuna kibrit çöpü inceliğinde kesin.
- Pastırmaları dağıtmadan soğanların üzerine dizin.
- Yarım fincan sıcak su ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin. İsteyen üzerine limon sıksın; çayla sıcak servis edin.
Pastırma Gağelleme Yanına Ne Gider?
- Çay
- Köy ekmeği
- Yumurta
Sıkça Sorulan Sorular
Pastırma gağelleme nedir?
Kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş pastırmanın öldürülmüş soğanların üzerinde az suyla buğulanarak pişirildiği bir Amasya yemeğidir.
Pastırma nasıl kesilir?
Önce yarım santim kalınlığında dilimlenir, sonra dilimler boyuna kibrit çöpü inceliğinde kesilir.
Ne kadar pişirilir?
Kapak kapalı, kısık ateşte 10 dakika pişirilir ve 2 dakika dinlendirilir.
Pastırma gağelleme neyle yenir?
Amasya tarifine göre çayla birlikte sıcak servis edilir; isteyen üzerine limon sıkar.
Pastırma gağelleme kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 240 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!