Rize Çırıhtası
Mayalı sulu hamurun avuçla ya da kalıpla yuvarlak kesilip çoğunlukla zeytinyağında kızartıldığı, üzerine toz şeker, şerbet ya da bal dökülüp soğuyunca yenen Doğu Karadeniz hamur tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Çırıhta, Doğu Karadeniz'e özgü, kızartılarak yapılan bir hamur tatlısıdır; yörede çilihta, zırıkda, cırıtta, zirihta, çirata, sırifta, çırihta ve zerihta gibi adlarla da anılır. Rize'de bazen kavurmalı ya da hamsili olarak tuzlu türü de yapılır.
Anlatılan tarifte mayalı, sulu bir hamur avuçla ya da özel kalıbıyla yuvarlak olarak kesilir. Kesilen hamur çoğunlukla zeytinyağında, bazen de tereyağında kızartılır.
Kızaran hamurların üzerine toz şeker, şeker şerbeti ya da bal dökülür ve tatlı soğuyunca sunulur. Kaynakta ölçü verilmediği için hamur ve şeker miktarları öneridir; kızartma yağının çekilen kısmı hesaba katıldı ve kalori on porsiyon için verildi.
Rize Çırıhtası Tarifi
Malzemeler
- ~500 g un (öneri)
- 7 g + 1 tutam kuru maya ve tuz (öneri)
- ~400 ml ılık su (öneri; sulu hamur için)
- yeteri kadar kızartma için zeytinyağı (çekilen ~80 g)
- ~100 g toz şeker, şerbet ya da bal (öneri)
Rize Çırıhtası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve ılık suyla sulu bir hamur hazırlayıp mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan avuçla ya da kalıpla yuvarlak parçalar kesin.
- Zeytinyağını kızdırın.
- Hamurları iki yüzü kızarana kadar kızartıp süzün.
- Üzerine toz şeker, şerbet ya da bal döküp soğuyunca servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sulu tutun ve iyice mayalandırın; kızgın yağda kabaran yumuşak çırıhtalar elde edilir.
Rize Çırıhtası Yanına Ne Gider?
- Rize çayı
- Bal
Soru & Cevap
Çırıhta nedir?
Doğu Karadeniz'e özgü, mayalı sulu hamurdan kızartılarak yapılan bir hamur tatlısıdır.
Çırıhtanın başka adları var mı?
Evet. Yörede çilihta, cırıtta, zirihta ve çirata gibi adlar da kullanılır.
Neyle kızartılır?
Çoğunlukla zeytinyağında, bazen tereyağında.
Tuzlu türü var mı?
Rize'de bazen kavurmalı ya da hamsili olarak da yapılır.
Bir porsiyon çırıhta kaç kalori?
Çekilen yağ ve şeker dahil on porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!