Rize Çumuru
Sıcak mısır ekmeğinin içinin yayvan bir kapta bol tereyağı ve tuzlu minciyle karıştırıldığı, ekmeğin sıcağıyla yağın ve peynirin birbirine geçtiği, soğutulmadan yenen Rize yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesine göre çumur, sıcak mısır ekmeğinin tereyağı ve minciyle, yani lor ya da çökelekle karıştırılmasıyla yapılan basit ama doyurucu bir yemektir.
Tarifte sıcak mısır ekmeğinin içi yayvan bir kaba boşaltılır. İçine bol tereyağı ve tuzlu minci katılıp karıştırılır; ekmeğin sıcaklığıyla yağ hem ekmeğe hem minciye işler. Çumur soğutulmadan yenir. Sıcak ekmek bulunmadığında soğuk ekmek bir tavada ufalanır, yağı ve mincisi konur ve yağın ekmeğe geçmesi için hafif ateşte ısıtılır.
Minci, Doğu Karadeniz'de sütün yağı alınarak yapılan bir çökelek peyniridir; sade yenir, muhlamada ve börekte de kullanılır. Rize'de bayat mısır ekmeğinin tereyağında ezilip yağla karıştırılmasıyla yapılan çirmulis de çumura benzer; yağın pahalı olduğu eski zamanlarda çoğunlukla çocuklara yapıldığı anlatılır. Kaynakta ölçü verilmediği için malzeme miktarları öneridir; kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Rize Çumuru Tarifi
Malzemeler
- ~400 g sıcak mısır ekmeği içi (öneri)
- ~60 g tereyağı (öneri)
- ~150 g tuzlu minci (lor ya da çökelek; öneri)
Rize Çumuru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mısır ekmeğini sıcakken bölüp içini yayvan bir kaba boşaltın.
- Bol tereyağını ekleyin.
- Tuzlu minciyi katıp karıştırın; ekmeğin sıcağıyla yağın işlemesini bekleyin.
- Ekmek soğuksa tavada ufalayıp yağ ve minciyle hafif ateşte ısıtın.
- Soğutmadan servis edin.
Püf Noktası
Ekmeği sıcakken karıştırın; kaynağa göre mısır ekmeğinin sıcağı yağın ekmeğe ve minciye geçmesini sağlar.
Rize Çumuru Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Rize çayı
Soru & Cevap
Çumur nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre sıcak mısır ekmeğinin bol tereyağı ve tuzlu minciyle karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir.
Minci nedir?
Sütün yağı alınarak yapılan bir çökelek peyniridir; lor ya da çökelek diye de anılır.
Soğuk ekmekle yapılır mı?
Evet. Ekmek tavada ufalanıp yağ ve minciyle hafif ateşte ısıtılır.
Çirmulis nedir?
Bayat mısır ekmeğinin tereyağında ezilip yağla karıştırılmasıyla yapılan, çumura benzeyen bir Rize yemeğidir.
Bir porsiyon çumur kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!