Rize Hamsi Çorbası
Kılçığı alınıp santimlik doğranan ve beş dakika haşlanıp süzülen hamsinin tereyağında kavrulmuş un, rendelenmiş domates ve soğanla hazırlanan suya katılıp maydanozla kısa süre pişirildiği Rize çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesine göre hamsi çorbası, Karadeniz'in hamsisiyle yapılan hafif bir çorbadır; derleme hamsinin Rize mutfağındaki yerinin tartışılmaz olduğunu vurgular.
Tarifte hamsiler temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve tahta üzerinde bir santimlik parçalara kesilir. Bu parçalar beş dakika kadar haşlanıp süzülür. Öbür yanda un tereyağıyla kavrulur, rendelenmiş domatesle soğan katılıp birkaç dakika çevrilir.
Ayrıca kaynatılan su bu karışıma dökülüp iyice karıştırılır. Ardından haşlanmış balık parçaları, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenip beş dakika daha pişirilir ve çorba sıcak sunulur. Temizlenen hamsinin yaklaşık yüzde altmış beşi sayıldı; kalori üç kâse hesabıyla verildi.
Rize Hamsi Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 100 g hamsi (temizlenmiş ~65 g)
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı, yeteri kadar su, tuz, karabiber
Rize Hamsi Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın ve bir santimlik parçalara kesin.
- Parçaları beş dakika kadar haşlayıp süzün.
- Unu tereyağında kavurun, rendelenmiş domates ve soğanı ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Kaynamış suyu ekleyip iyice karıştırın.
- Hamsi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi katıp beş dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamsiyi çorbaya katmadan önce kısa haşlayıp süzün; kaynaktaki gibi haşlanan balık çorbaya keskin koku vermez ve dağılmaz.
Rize Hamsi Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Rize hamsi çorbası nasıl yapılır?
Müdürlüğün derlemesine göre haşlanan hamsi, tereyağında kavrulmuş un, domates ve soğanla hazırlanan suya katılıp kısa süre pişirilir.
Hamsi nasıl hazırlanır?
Temizlenip kılçıkları çıkarılır, bir santimlik parçalara kesilip beş dakika haşlanır.
Domates ve soğan nasıl eklenir?
Rendelenip kavrulan una katılır.
Hamsi eklendikten sonra ne kadar pişer?
Maydanoz ve baharatla birlikte beş dakika.
Bir kâse hamsi çorbası kaç kalori?
Üç kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 100 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!