Rize Hamsikolisi
Fileto ayıklanan hamsinin ince doğranmış pazı, taze soğan ve naneyle mısır ununun üzerine boşaltılıp çok sıcak suyla yoğrulduğu, tepside 180-200 derecede pişirilen hamsili mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre hamsikoli, hamsi ve yeşilliklerle yapılan bir mısır ekmeğidir; sıcak ya da soğuk yenir. Kaynak bu ekmeğin Karadeniz'in her yanında yaygın olduğunu not eder ve tarif Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesinde de aynıdır.
Tarifte hamsilerin başları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto ayıklanır, yıkanıp durulanır. Pazı, taze soğan ve nane ince doğranır. Bu yeşillikler ve hamsi mısır ununun bulunduğu kaba alınır.
Üzerine azar azar çok sıcak su dökülerek karıştırılır ve hamur yoğrulur. Hamur tepsiye konur ve 180-200 derecelik fırında otuz otuz beş dakika pişirilir. Kaynakta ölçü verilmediği için malzeme miktarları ve tepsi yağı öneridir; kalori sekiz dilim hesabıyla verildi.
Rize Hamsikolisi Tarifi
Malzemeler
- ~500 g hamsi (fileto ~325 g; öneri)
- ~500 g mısır unu (öneri)
- ~300 g pazı (öneri)
- 1 demet + birkaç dal taze soğan ve taze nane (öneri)
- ~2 su bardağı çok sıcak su
- 2 yemek kaşığı tepsi için yağ (öneri)
- yeteri kadar tuz
Rize Hamsikolisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamsilerin başını koparıp kılçığını çıkararak fileto ayıklayın, yıkayıp durulayın.
- Pazı, taze soğan ve naneyi ince doğrayın.
- Hepsini hamsiyle birlikte mısır ununun üzerine boşaltın, tuzunu ekleyin.
- Çok sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve yoğurun.
- Yağlanmış tepsiye yayıp 180-200 derecelik fırında otuz otuz beş dakika pişirin.
Püf Noktası
Suyu çok sıcak ve azar azar ekleyin; kaynaktaki gibi sıcak suyla yoğrulan mısır unu bağlanır ve hamur dağılmaz.
Rize Hamsikolisi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Salatalık
Soru & Cevap
Hamsikoli nedir?
Kültür Portalı'na göre hamsi, pazı, taze soğan ve naneyle yapılan bir mısır ekmeğidir.
Hamur nasıl yoğrulur?
Mısır ununa çok sıcak su yavaş yavaş eklenerek.
Ne kadar pişirilir?
180-200 derecelik fırında otuz otuz beş dakika.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Kaynağa göre sıcak ya da soğuk servis edilebilir.
Bir dilim hamsikoli kaç kalori?
Sekiz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!