Rize Kabak Sütlacı
Kabuğu soyulup küçük doğranan taze siyah kabağın suyla pişirilip kepçeyle ezildiği, süt, şeker ve bir tutam tuzla on dakika kaynatılıp sıcak ya da soğuk yenen Rize tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre kabak sütlacı, taze siyah kabağın ezilip sütle pişirildiği sade bir tatlıdır; tarif Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesinde de aynıdır. Rize'de bu tatlının geç soğumasıyla ilgili, Trabzon'a gidip gelse bile soğumadığını söyleyen bir söz olduğu anlatılır.
Tarifte kabak parçalara bölünüp kabukları soyulur, küçük küçük doğranır ve suyla pişirilir.
Pişen kabak kepçeyle iyice ezilir; süt, şeker ve tuz eklenip on dakika kadar pişirilir. Tatlı sahanlara ya da taslara alınır ve soğuk ya da sıcak yenir. Kaynakta ölçü verilmediği için bir kilo kabak, bir litre süt ve bir su bardağı şeker öneri olarak yazıldı; kabağın besin değeri için balkabağı değerleri kullanıldı ve kalori altı kâse için verildi.
Rize Kabak Sütlacı Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg taze siyah kabak (soyulmuş; öneri)
- ~1 litre süt (öneri)
- ~1 su bardağı şeker (öneri)
- 1 tutam tuz
- kabağı örtecek kadar su
Rize Kabak Sütlacı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağı parçalara bölüp kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Kabakları suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Kepçeyle iyice ezin.
- Süt, şeker ve tuzu ekleyip on dakika kadar pişirin.
- Sahanlara ya da taslara alıp sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kabağı sütü eklemeden önce iyice ezin; kaynaktaki gibi ezilen kabak sütle pürüzsüz bir kıvam verir.
Rize Kabak Sütlacı Yanına Ne Gider?
- Çekilmiş fındık
- Rize çayı
Soru & Cevap
Kabak sütlacı hangi kabakla yapılır?
Kültür Portalı'na göre taze siyah kabakla.
Kabak nasıl hazırlanır?
Soyulup küçük doğranır, suyla pişirilir ve kepçeyle ezilir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Kaynağa göre soğuk ya da sıcak yenebilir.
Tatlının geç soğumasıyla ilgili bir söz var mı?
Evet. Rize'de tatlının çok geç soğuduğunu anlatmak için Trabzon'a gidip gelse bile soğumadığı söylenir.
Bir kâse kabak sütlacı kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!