Rize Karalahana Çorbası
Geceden ıslatılıp haşlanan kuru fasulye ve kırık mısıra ince kıyılmış karalahana ve balkabağı katılıp yağ ve biberle kaynatıldığı, mısır unu bulamacıyla koyulaştırılan Rize çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre karalahana çorbası, fasulye, kırık mısır, karalahana ve balkabağının birlikte pişirilip mısır unuyla bağlandığı doyurucu bir çorbadır; tarif Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün derlemesine dayanır ve derlemede lahana çorbası adıyla geçer.
Tarifte geceden ıslatılan fasulye ve çekilmiş kırık mısır iyice yıkanıp suda haşlanır. Fasulyeler iyice yumuşayınca ince ince kıyılmış karalahana eklenir; lahanalar ezilmeye başlayınca ince kıyılmış balkabağı katılır.
Kabak pişmeye yakın biber ve yağ eklenip on dakika daha kaynatılır. Mısır unu çok az suyla bulamaç yapılıp kaynayan çorbaya katılır, tuzu eklenir ve çorba on dakika daha pişirilip sıcak sunulur. Kalori beş kâse hesabıyla verildi.
Rize Karalahana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- ~500 g karalahana (1 bağ)
- 1 çay bardağı çekilmiş kırık mısır
- 1 dilim balkabağı
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 + 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 6 su bardağı sıcak su
- yeteri kadar tuz, kırmızıbiber, karabiber
Rize Karalahana Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geceden ıslattığınız fasulye ve kırık mısırı yıkayıp suda haşlayın.
- Fasulyeler yumuşayınca ince kıyılmış karalahanayı ekleyin.
- Lahanalar ezilmeye başlayınca ince kıyılmış balkabağını katın.
- Kabak pişmeye yakın biber ve yağı ekleyip on dakika kaynatın.
- Mısır ununu az suyla bulamaç yapıp çorbaya katın, tuzlayıp on dakika daha pişirin.
Püf Noktası
Mısır ununu çok az suyla bulamaç yaptıktan sonra ekleyin; kaynaktaki gibi açılan un çorbada topaklanmaz.
Rize Karalahana Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Karalahana çorbasında neler var?
Kültür Portalı'na göre karalahana, kırık mısır, balkabağı, haşlanmış kuru fasulye, yağ, mısır unu ve baharat.
Fasulye ve mısır önceden ıslatılır mı?
Evet. Geceden ıslatılıp yıkandıktan sonra haşlanır.
Balkabağı ne zaman eklenir?
Karalahanalar ezilmeye başlayınca.
Çorbayı ne koyulaştırır?
Az suyla bulamaç yapılan mısır unu.
Bir kâse karalahana çorbası kaç kalori?
Beş kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!