Rize Korkota Çorbası
Mısırın iri kırılmış hâli olan korkotanın bol suda pişirilip tereyağı, ayran ve tuzla tamamlandığı, üzerine tereyağında ezilmiş salça ve isteğe göre nane ile kırmızıbiber gezdirilen Rize çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesine göre korkota çorbası, mısırın irice kırılmış hâli olan korkotanın ayranla pişirildiği bir çorbadır.
Tarifte yıkanmış korkota bol suda pişirilir. Suyunu biraz çekince içine bir kaşık tereyağıyla birlikte ayran ve tuz katılır.
Pişen çorba için ayrıca bir yemek kaşığı tereyağında salça ezilir ve çorbanın üzerine gezdirilir; isteğe göre nane ve kırmızıbiber de eklenerek sunulur. Kaynakta ölçü verilmediği için malzeme miktarları öneridir; korkotanın besin değeri için mısır yarması değerleri kullanıldı ve kalori beş kâse için verildi.
Rize Korkota Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı korkota (iri kırılmış mısır; öneri)
- 2 su bardağı ayran (öneri)
- 1 + 1 kaşık tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- bol su
- yeteri kadar tuz, karabiber, nane, kırmızıbiber
Rize Korkota Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Korkotayı yıkayıp bol suda yumuşayana kadar pişirin.
- Suyunu biraz çekince bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin.
- Çorbayı karıştırarak pişirmeyi tamamlayın.
- Bir kaşık tereyağında salçayı ezip kızdırın.
- Çorbanın üzerine gezdirin, isteğe göre nane ve kırmızıbiber serpip servis edin.
Püf Noktası
Ayranı korkota suyunu biraz çektikten sonra ekleyin; kaynaktaki sırayla tahıl önce yumuşar, ayran da kesilmeden çorbaya karışır.
Rize Korkota Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Korkota nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre mısırın irice parçalanmış şeklidir.
Çorbaya ayran ne zaman eklenir?
Korkota bol suda pişip suyunu biraz çekince.
Üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında ezilmiş salça; isteğe göre nane ve kırmızıbiber.
Korkota önceden ıslatılır mı?
Kaynakta yalnız yıkanması anılır; sert korkota bir gece ıslatılırsa daha çabuk pişer (öneri).
Bir kâse korkota çorbası kaç kalori?
Beş kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!