Rize Laz Böreği
Sütlü hamurdan açılan baklava yufkalarının yarısı tepsiye serilip üzerine yumurtalı muhallebi yayıldığı, kalan yufkalarla kapatılıp tereyağıyla fırınlandığı ve soğuyunca şerbetlenen Rize tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre Laz böreği, yufka katları arasına muhallebi konup şerbetlenen bir tatlıdır. Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesinde Rize'de özel günlerin, düğünlerin ve kutlamaların vazgeçilmez tatlılarından biri olarak anılır. Derleme, bir tatlıya börek denmesini ilginç bulur ve adla ilgili bir rivayeti aktarır: Anlatılana göre kaynanasına çok kızan bir gelin, kaynattığı şerbeti onun üzerine dökmeye kıyamaz ve kaynanasının yaptığı böreğin üzerine döker; börek de böylece tatlı olur.
Tarifte un, süt, su, az tereyağı ve sıvı yağ ile bir tutam tuzdan yapılan hamur iyice yoğrulup dinlendirilir ve tepsinin büyüklüğüne göre baklava yufkaları açılır. Muhallebi; süt, yumurta, şeker, biraz un ve bir tutam tuzla pişirilir.
Yufkaların yarısı yağlanmış tepsiye serilir, üzerine muhallebi yayılır ve kalan yufkalar üstüne serilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür, kare ya da üçgen kesilip fırına verilir. Pişen börek soğumaya bırakılır, ardından üzerine su, şeker ve limon suyuyla hazırlanan şerbet gezdirilir. Kaynakta ölçü verilmediği için malzeme miktarları öneridir; şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı sayıldı ve kalori on altı dilim için verildi.
Rize Laz Böreği Tarifi
Malzemeler
- ~500 g un (hamur için; öneri)
- ~1,2 litre süt (hamur ve muhallebi; öneri)
- ~180 g tereyağı (hamur ve üstü; öneri)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 150 g muhallebi şekeri (öneri)
- 60 g muhallebi unu (öneri)
- 3 adet yumurta (öneri)
- 2 su bardağı + 1,5 su bardağı su, limon şerbet şekeri (~%60 sayıldı; öneri)
Rize Laz Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, bir bardak süt, biraz su, az tereyağı, sıvı yağ ve tuzla hamur yoğurup dinlendirin; tepsi boyu ince yufkalar açın.
- Kalan süt, şeker, un, yumurta ve bir tutam tuzla koyu bir muhallebi pişirin.
- Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye serip muhallebiyi yayın, kalan yufkaları üstüne serin.
- Eritilmiş tereyağını dökün, kare ya da üçgen kesip fırında kızarana kadar pişirin.
- Soğuyan böreğin üzerine su, şeker ve limonla hazırladığınız şerbeti gezdirin.
Püf Noktası
Şerbeti börek soğuduktan sonra gezdirin; kaynaktaki sırayla soğumuş katlar şerbeti çeker ama muhallebi akmaz.
Rize Laz Böreği Yanına Ne Gider?
- Rize çayı
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Laz böreği tatlı mı börek mi?
Kültür Portalı'na göre yufka katları arasına muhallebi konup şerbetlenen bir tatlıdır.
Adıyla ilgili bir hikâye var mı?
Müdürlüğün derlemesine göre şerbeti kaynanasına dökmeye kıyamayan bir gelinin onu böreğin üzerine döktüğü anlatılır.
Muhallebide neler var?
Süt, şeker, buğday unu, az tuz ve yumurta.
Şerbet ne zaman dökülür?
Börek fırından çıkıp soğuduktan sonra.
Bir dilim Laz böreği kaç kalori?
On altı dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!