Rize Mısır Ekmeği
Öğütülmüş mısır ununun tuz ve yetecek kadar sıcak suyla yoğrulup fırında, en çok da pilekide odun ateşinde pişirildiği, yörede lazut ekmeği de denen Rize ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesine göre Rize'de mısır öğütülüp un hâline getirildikten sonra kullanılır ve mısır ekmeğine yörede lazut ekmeği de denir. Derlemeye göre ekmeğin lezzetinde unun elde ediliş biçimi kadar, hatta ondan da çok, pileki denen kapta ve odun ateşinde pişirilmesi önemlidir.
Tarifte tuzlanmış mısır unu yoğurma teknesine alınır, üzerine yetecek kadar sıcak su dökülür ve hamur kıvamına gelene dek yoğrulur.
Hazırlanan hamur fırında pişirilir. Mısır ekmeği Rize'de çumur gibi yemeklerin de temelidir; Rize ve Trabzon mutfağında ekmeğin sulu ayran ya da yoğurtla karıştırılmasıyla ayran doğraması da yapılır. Kaynakta ölçü verilmediği için bir kilo un ve su miktarı öneridir; kalori on iki dilim hesabıyla verildi.
Rize Mısır Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg mısır unu (öneri)
- ~3 su bardağı sıcak su (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
Rize Mısır Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mısır ununu tuzla bir yoğurma kabına alın.
- Üzerine yetecek kadar sıcak su ekleyin.
- Hamur hâline gelene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba ya da tepsiye yayın.
- Fırında, mümkünse odun ateşinde kızarana kadar pişirip dilimleyin.
Püf Noktası
Mısır ununu sıcak suyla yoğurun; sıcak su unu bağlar ve hamur dağılmadan yayılır.
Rize Mısır Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Rize muhlaması
- Ayran
Soru & Cevap
Lazut ekmeği nedir?
Müdürlüğün derlemesine göre Rize'de mısır ekmeğine verilen addır.
Pileki nedir?
Derlemede mısır ekmeğinin odun ateşinde pişirildiği kap olarak geçer.
Hamur nasıl yoğrulur?
Tuzlu mısır ununa yetecek kadar sıcak su eklenerek.
Ayran doğraması nedir?
Mısır ekmeğinin sulu ayran ya da yoğurtla karıştırılmasıyla yapılan bir Rize ve Trabzon yemeğidir.
Bir dilim mısır ekmeği kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 300 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!