Rize Pekmezli Kabağı
Beyaz tatlı kabaktan uzunlamasına kesilen felilerin pekmez olmasına yarım saat kalmış kaynayan şıraya atılıp onunla birlikte kahve rengini alana dek piştiği, süzgeçle toplanan Rize tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre pekmezli kabak, pekmez kaynatılırken şıranın içinde pişirilen kabak dilimleriyle yapılan bir tatlıdır. Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesi Rize'de çaycılıktan önce üzüm yetiştiriciliği ve pekmez yapımının yaygın olduğunu, bugün ise sınırlı alanlarda sürdüğünü yazar.
Tarifte büyük pekmez tavasında şıra saatlerce kaynatılır; buharlaştıkça şıra çekilir ve tatlanmaya başlar. Pekmez olmaya yarım saat kalmışken, beyaz tatlı kabaktan önceden hazırlanan feliler tavaya bırakılır; feli, boyuna kesilen kabağın iki üç parçaya bölünmüş dilimlerine denir.
Kabaklar tatlanmakta olan şırayla birlikte pişer ve giderek kahve rengini alır. Uzun saplı bir süzgeçle tavadan toplanır ve sıcak ya da soğuk yenir. Kaynakta ölçü verilmediği için bir kilo kabağa yaklaşık yarım kilo pekmezin karıştığı öneri olarak sayıldı; kalori sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Rize Pekmezli Kabağı Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg beyaz tatlı kabak (feliler hâlinde; öneri)
- pekmez tavası dolusu pekmez olmak üzere kaynayan şıra (kabağa geçen ~500 g pekmez sayıldı)
Rize Pekmezli Kabağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Beyaz tatlı kabağı uzunlamasına kesip ikiye üçe ayırarak feliler hazırlayın.
- Pekmezlik şırayı büyük tavada saatlerce kaynatın.
- Pekmez olmasına yarım saat kadar kala kabak felilerini tavaya atın.
- Kabaklar şırayla birlikte kahve rengini alana dek pişsin.
- Uzun saplı bir süzgeçle toplayıp sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kabakları şıra pekmez olmaya yaklaşınca atın; kaynaktaki gibi son yarım saatte eklenen kabak dağılmadan tatlanır.
Rize Pekmezli Kabağı Yanına Ne Gider?
- Rize çayı
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Pekmezli kabak nasıl yapılır?
Kültür Portalı'na göre pekmez olmak üzere kaynayan şıraya kabak felileri atılıp birlikte pişirilir.
Kabak feli ne demek?
Uzunlamasına kesilmiş bir kabağın ikiye üçe ayrılmış parçaları.
Kabaklar ne zaman eklenir?
Şıranın pekmez olmasına yarım saat kadar kala.
Hangi kabak kullanılır?
Tarifte beyaz tatlı kabak kullanılır.
Bir porsiyon pekmezli kabak kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!