Rize Turşu Tavalısı
Suda bekletilip tuzu alınan fasulye turşusunun doğranıp sıkıldıktan sonra yağda kavrulan soğan, sarımsak ve pul biberle yumuşayana dek kavrulduğu, çay toplama dönüşü mısır ekmeğiyle yenen Rize yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Rize mutfağı bilgisine göre turşu tavalı, fasulye turşusunun soğan ve sarımsakla kavrulmasıyla yapılan pratik bir yemektir. Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün halk mutfağı derlemesine göre Rize'de kolay ve çabuk piştiği için çay toplamadan dönen kadınların sık yaptığı bu yemek, salatalık, ayran ya da çayın yanında mısır ekmeğiyle yenir; bugün pek çok evde ve yöresel restoranda salata gibi de sofraya gelir.
Tarifte fasulye turşusu on beş yirmi dakika suda bekletilerek fazla tuzu alınır, sudan alınıp dilediğiniz boyda doğranır, suyu avuçla sıkılır. Yemeklik doğranan soğan yağda kavrulur, sarımsak ve pul biber eklenir.
Suyu sıkılan turşu tencereye katılır ve fasulyeler yumuşayana kadar kavrulur. Fasulye turşusunun besin değeri için taze fasulye değerleri yaklaşık olarak kullanıldı; kalori dört porsiyon hesabıyla verildi.
Rize Turşu Tavalısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg fasulye turşusu
- 2 baş kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Rize Turşu Tavalısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulye turşusunu on beş yirmi dakika suda bekletip fazla tuzunu alın.
- Sudan çıkarıp doğrayın ve suyunu iyice sıkın.
- Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.
- Sarımsak ve pul biberi ekleyin.
- Turşuyu katıp fasulyeler yumuşayana kadar kavurun.
Püf Noktası
Turşuyu kavurmadan önce suda bekletip iyice sıkın; kaynaktaki gibi tuzu alınıp suyu sıkılan fasulye yağda güzel kavrulur.
Rize Turşu Tavalısı Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
- Salatalık
Soru & Cevap
Turşu tavalı nedir?
Kültür Portalı'na göre fasulye turşusunun soğan, sarımsak ve pul biberle yağda kavrulduğu bir yemektir.
Turşunun tuzu nasıl alınır?
On beş yirmi dakika suda bekletilir.
Ne zaman yenir?
Müdürlüğün derlemesine göre özellikle çay toplama sonrasında yapılır.
Yanında ne yenir?
Mısır ekmeği, salatalık, ayran ya da çay.
Bir porsiyon turşu tavalı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!