Safranbolu Bükmesi
İnce açılan pide hamurunun ıspanak, soğan, kavrulmuş kıyma ve maydanozla doldurulup kapatıldığı, fırından çıkınca tereyağı sürülen ve kiren şerbetiyle ikram edilen Safranbolu böreği.
Tarihçe & Hikaye
Safranbolu bükmesi, hamur işleri bakımından zengin bir mutfağı olan Safranbolulu ailelerin hafta sonu keyfinin önemli bir parçasıdır. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde kavrulmuş kıyma, ince doğranmış soğan, ıspanak ya da pazı ve karabiberden oluşan iç fırında pide hamurunun içinde pişirilir; pişince üzerine tereyağı sürülür ve kiren şerbetiyle ikram edilir. Hafta sonları dışında cenaze evine eşi dostu tarafından yaptırılır, mevlitlerde de ayranla konuklara sunulur.
Tarifte kavrulmuş kıyma, ıspanak, kuru soğan, maydanoz, karabiber ve tuz kullanılır; ölçü verilmez. Ayıklanıp yıkanan ıspanağın yaprakları ince doğranır; buna kavrulmuş kıyma, kıyılmış soğan ve maydanoz ile karabiber ve tuz eklenerek iç hazırlanır.
Pide hamuru ince açılır, iç konup hamur kapatılır. Bükme fırında piştikten sonra üzerine tereyağı sürülerek sıcak sunulur. Dört bükme için yarım kilo pide hamuru, yarım kilo ıspanak, 200 g kavrulmuş kıyma, bir soğan, yarım demet maydanoz ve 30 g tereyağı uygundur; 220 °C fırında yirmi dakika pişer (öneri). Kalori bu ölçülerle dört bükme için verildi.
Safranbolu Bükmesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g (öneri) pide hamuru (~300 g un)
- 500 g (öneri) ıspanak
- 200 g (öneri) kavrulmuş kıyma
- 30 g (öneri) tereyağı (üzeri)
- 1 adet kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- göz kararı tuz, karabiber
Safranbolu Bükmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanağı ayıklayıp yıkayın, yapraklarını ince doğrayın.
- İnce doğranmış soğan, kavrulmuş kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
- Pide hamurunu ince açıp içi koyun ve hamuru kapatın.
- Fırında pişirin.
- Üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Püf Noktası
İçe çiğ değil önceden kavrulmuş kıyma koyun; tarifte kıyma kavrulmuş olarak katılır, böylece iç sulanmaz.
Safranbolu Bükmesi Yanına Ne Gider?
- Kiren şerbeti
- Ayran
Soru & Cevap
Safranbolu bükmesinin içinde ne var?
Ispanak ya da pazı, kavrulmuş kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiber.
Neyle ikram edilir?
Kiren şerbetiyle; mevlitlerde ayranla.
Ne zaman yapılır?
Hafta sonları; ayrıca cenaze evine ve mevlitlere yaptırılır.
Pişince ne sürülür?
Fırından çıkınca üzerine tereyağı sürülür.
Bir Safranbolu bükmesi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle dört bükme hesabıyla bir bükme yaklaşık 535 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!