Safranbolu Zerdesi
Haşlanan pirince önceden ıslatılmış safran ve bol şeker katılıp sulandırılmış nişastayla jöle kıvamına getirildiği, kâselerde Antep fıstığıyla süslenen ve bayramlarda, mevlitlerde ikram edilen Safranbolu tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Safranlı zerde, Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifine göre yörenin adını taşıyan bir tatlıdır; kentte özellikle bayramlarda, cenaze evinde ise mevlitten sonra ikram edilir. Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de zerdeyi Safranbolu'nun ünlü yemekleri arasında sayar ve safranın boyası çıkana dek ıslatıldığını, pirincin özleşene dek haşlandığını, şekerin pişmeye yakın eklendiğini anlatır.
Tarifte yarım kilo nişasta, yarım kilo pirinç, bir buçuk kilo toz şeker, 250 g Antep fıstığı ve yarım çay kaşığı safran kullanılır. Safran önceden ıslatılır. Pirinç haşlanır ve ıslatılan safran üzerine eklenir.
Tatlının jöle kıvamına gelmesi için nişasta sulandırılıp katılır ve pişirilir. Zerde kâselere alınıp Antep fıstığıyla süslenerek sunulur. Tarifte suyun miktarı yazmaz; bu ölçü için yaklaşık beş litre su gerekir (öneri). Kalori kırk kâse için verildi.
Safranbolu Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg toz şeker
- 500 g pirinç
- 500 g nişasta
- 250 g Antep fıstığı (süs)
- yarım çay kaşığı safran
- ~5 litre (öneri) su
Safranbolu Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Safranı önceden suda ıslatıp rengini çıkarın.
- Pirinci bol suda özleşene dek haşlayın.
- Islatılmış safranı pirince ekleyin.
- Şekeri katın, sulandırılmış nişastayı ekleyip jöle kıvamına gelene dek pişirin.
- Kâselere alıp Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Safranı boyası iyice çıkana dek ıslatın; Müdürlük tarifine göre zerdenin sarı rengi bu sudan gelir.
Safranbolu Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Safranbolu zerdesi ne zaman ikram edilir?
Özellikle bayramlarda; cenaze evinde mevlitten sonra.
Zerdeye rengini ne verir?
Önceden ıslatılıp boyası çıkarılan safran.
Kıvamı nasıl verilir?
Sulandırılmış nişastayla jöle kıvamına getirilir.
Üzeri nasıl süslenir?
Kâselere alınan zerde Antep fıstığıyla süslenir.
Bir kâse Safranbolu zerdesi kaç kalori?
Kırk kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 275 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!