Sakarya Dımbıl Çorbası
Sert yoğrulan hamurdan koparılan küçük parçaların soğanlı, salçalı suda fasulyeyle pişirildiği, üzerine kırmızı biberli ve naneli yağ gezdirilen Sakarya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Dımbıl çorbası, Sakarya'nın yöresel çorbalarından biridir ve özellikle kış aylarında sevilir. Adını çorbaya katılan küçük hamur parçalarından alır: Un, tuz ve suyla yoğrulan sert hamurdan fasulye büyüklüğünde parçalar koparılır ya da hamur açılıp minik kareler kesilir. Bu dımbıllar soğanlı suda, çoğu zaman fasulyeyle birlikte pişer.
Bir tarifte soğan sıvı yağda kavrulur, kuru fasulye eklenip suyla pişmeye bırakılır; fasulye pişmeye yakın hamur parçaları katılır. Başka bir tarifte soğan rendelenip salçayla kavrulur, su eklenip kaynatılır; hamurlar kaynayan çorbaya atılır ve pişince haşlanmış fasulye eklenir. Fasulyesiz yapılan sade çeşitte hamur parçaları tuzlu kaynar suda pişirilir, üzerine soğanlı biberli yağ dökülür.
Her çeşitte son dokunuş aynıdır: Yağ ya da tereyağı kızdırılır, kırmızı toz biber ve nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak servis edilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Sakarya Dımbıl Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un (hamur için)
- yarım çay bardağı su (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Sakarya Dımbıl Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu ve tuzu bir kaba alın, suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru unlanmış tezgâhta açıp minik kareler kesin ya da parmak uçlarınızla fasulye büyüklüğünde parçalar koparın.
- Soğanı rendeleyip sıvı yağda kavurun, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin; suyu ekleyip kaynatın.
- Hamur parçalarını kaynayan çorbaya azar azar atın, karıştırarak pişirin; hamurlar pişince haşlanmış fasulyeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
- Tereyağını kızdırıp kırmızı biberi ve naneyi ekleyin; çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sert yoğurun; yumuşak hamur kaynarken dağılır. Parçaları kaynayan suya topaklanmasın diye azar azar atın. Fasulyeyi önceden haşlarsanız çorba kısa sürede hazır olur.
Sakarya Dımbıl Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Dımbıl nedir?
Sert yoğrulan hamurdan koparılan ya da küçük kareler hâlinde kesilen hamur parçalarıdır; çorbaya adını verir.
Fasulye şart mı?
Çoğu tarifte kuru fasulye konur; fasulyesiz, yalnız hamurla yapılan sade çeşidi de vardır.
Üzerine ne gezdirilir?
Kızdırılmış yağ ya da tereyağına kırmızı toz biber ve nane eklenerek hazırlanan sos.
Hangi mevsimde yapılır?
Doyurucu ve sıcak bir çorba olduğu için özellikle kış aylarında sevilir.
Bir kâse dımbıl çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!