Sakarya Isırgan Yemeği
Haşlanıp süzülen taze ısırgan otunun yağda kavrulan soğan ve salçaya katılıp kaynar su, süt ve tuzla pişirildiği sade Sakarya ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 2008'de yayımladığı yemek kültürü derlemesine göre ısırgan yemeği, taze ısırgan otunun haşlanıp soğan ve salçayla kavrulduktan sonra süt ve kaynar suyla pişirildiği sade bir ot yemeğidir.
Tarifte taze ısırgan yıkanır, haşlanır ve süzülür. İki orta boy soğan bir tencerede birkaç kaşık yağla kavrulur, salça ve süzülmüş ısırgan eklenir.
Üzerine yeterince kaynar su, iki bardak süt ve tuz katılarak yemek pişirilir; isteğe göre karabiber de eklenir. Kaynakta ısırgan, yağ ve salça miktarı verilmediği için bu ölçüler öneridir. Isırgan otu çiğken deriyi yakar; ayıklarken ve yıkarken eldiven kullanın, haşlanınca yakıcılığı kaybolur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Sakarya Isırgan Yemeği Tarifi
Malzemeler
- ~500 g taze ısırgan (öneri)
- 2 orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (birkaç kaşık; öneri)
- 1 yemek kaşığı salça (öneri)
- 2 su bardağı süt
- yeteri kadar kaynar su
- yeteri kadar tuz, isteğe göre karabiber
Sakarya Isırgan Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isırganı eldivenle ayıklayıp yıkayın, haşlayıp süzün.
- Soğanları doğrayıp birkaç kaşık yağla tencerede kavurun.
- Salçayı ve süzülmüş ısırganı ekleyip karıştırın.
- Yeterince kaynar su, iki bardak süt ve tuzu katın.
- İsterseniz karabiber ekleyip yemeği kısık ateşte pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sütü kaynar suyla birlikte ekleyip yemeği kısık ateşte pişirin; süt böylece kesilmeden ısırgana karışır.
Sakarya Isırgan Yemeği Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Sakarya ısırgan yemeği nasıl yapılır?
Haşlanıp süzülen ısırgan, yağda kavrulan soğan ve salçaya eklenir; kaynar su, süt ve tuzla pişirilir.
Isırgan yemeğine süt girer mi?
Evet. Müdürlüğün derlemesine göre iki bardak süt katılır.
Isırgan nasıl temizlenir?
Çiğ ısırgan deriyi yaktığından eldivenle ayıklanıp yıkanmalı, sonra haşlanıp süzülmelidir.
Isırgan yemeğine karabiber konur mu?
İsteğe göre; derlemedeki tarifte karabiber seçmeli olarak geçer.
Bir porsiyon Sakarya ısırgan yemeği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!