Sakarya Kuymağı
Kızdırılmış yağlı suda pişirilen mısır ununun lapa kıvamına getirilip ince dilimlenmiş beyaz köy peynirinin içinde eritildiği, üzerine kızgın yağ gezdirilen Sakarya kuymağı.
Tarihçe & Hikaye
Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 2008'de yayımladığı yemek kültürü derlemesine göre kuymak, kızdırılmış yağlı suda pişirilen mısır ununun lapa kıvamına getirilip içinde beyaz köy peyniri eritildiği bir yemektir.
Tarifte iki kaşık yağ kızdırılır ve üzerine azar azar su eklenip kaynatılır. Tuzu ayarlanan kaynar suya mısır unu yavaş yavaş, karıştırılarak yedirilir ve ateş kısılır.
Karışım lapa kıvamına gelince on dakika daha karıştırılarak pişirilir. Karıştırmaya devam edilirken ince dilimlenmiş peynir eklenir, eriyene kadar pişirilip ocaktan alınır. Kalan yağ kızdırılıp kuymağın üzerine gezdirilir. Tarifteki katı yağ için tereyağı değerleri kullanıldı; iki su bardağı mısır unu yaklaşık 260 g sayıldı ve kalori dört porsiyon için verildi.
Sakarya Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 4 çorba kaşığı katı yağ (tereyağı ya da margarin; 2 + 2 kaşık)
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı (~260 g) mısır unu
- 250 g beyaz köy peyniri (ince dilimlenmiş)
- yeteri kadar tuz
Sakarya Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İki kaşık yağı kızdırıp üzerine azar azar su ekleyerek kaynatın ve tuzunu ayarlayın.
- Kaynayan suya mısır ununu yavaş yavaş, karıştırarak yedirin ve ateşi kısın.
- Lapa kıvamına gelince on dakika daha karıştırarak pişirin.
- Karıştırmaya devam ederek ince dilimlenmiş peyniri ekleyin, eriyince ocaktan alın.
- Kalan yağı kızdırıp üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Peyniri ince dilimleyin ve karıştırmayı bırakmayın; ince peynir lapanın içinde çabuk ve eşit erir.
Sakarya Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Sakarya kuymağına hangi peynir girer?
Müdürlüğün derlemesine göre ince dilimlenmiş beyaz köy peyniri; lapanın içinde eritilir.
Mısır unu nasıl eklenir?
Yağla kaynatılan tuzlu suya yavaş yavaş, sürekli karıştırılarak yedirilir.
Kuymakta yağ ne zaman kullanılır?
Yarısı başta suyla kaynatılır, kalanı kızdırılıp piştikten sonra üzerine gezdirilir.
Lapa kıvamından sonra ne kadar pişer?
Karıştırılarak on dakika daha; ardından peynir eklenip eriyene kadar.
Bir porsiyon Sakarya kuymağı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!