Sakarya Pırasalı Böreği
Margarin ve yoğurtla yoğrulan yumuşak hamurun tepsiye yayılıp üzerine margarinle sote edilmiş pırasanın yumurta, yoğurt ve unla bağlandığı harç ve rendelenmiş kaşar konarak fırınlandığı Sakarya tepsi böreği.
Tarihçe & Hikaye
Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 2008'de yayımladığı yemek kültürü derlemesine göre pırasalı börek, margarin ve yoğurtla yoğrulan yumuşak bir hamurun tepsiye yayılıp üzerine yumurtalı, yoğurtlu pırasa harcı ve rendelenmiş kaşar konarak fırında pişirildiği bir tepsi böreğidir.
Tarifte iki su bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir yumurta, birer kaşık yoğurt ve su, oda sıcaklığında yumuşamış 200 g margarinle karıştırılıp hamur yapılır. Hamur bir saat dinlendirilir ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
İç için yarım kilo pırasa ince doğranıp 100 g margarinle sote edilir. Ateşten alınınca üç yumurta, üç kaşık yoğurt, üç kaşık un, birer çay kaşığı tuz ve karabiber katılır ve harç hamurun üzerine yayılır. Üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve börek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Kültür Portalı'ndaki malzeme listesinde iç harcın yumurta, yoğurt, un, tuz, karabiber ve kaşarı yer almıyor; tarif Müdürlüğün derlemesine göre tamamlandı. Kaşar miktarı ve fırın ısısı kaynakta verilmediği için öneridir; kalori sekiz dilim için verildi.
Sakarya Pırasalı Böreği Tarifi
Malzemeler
- ~270 g un (hamur için 2 su bardağı, iç için 3 yemek kaşığı)
- 300 g margarin (hamur için 200 g, sote için 100 g)
- 4 adet yumurta (hamura 1, içe 3)
- 4 yemek kaşığı yoğurt (hamura 1, içe 3 yemek kaşığı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 kg pırasa (ince doğranmış)
- ~100 g kaşar peyniri (rendelenmiş; öneri)
- birer çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı su
Sakarya Pırasalı Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Margarin, yoğurt, su, yumurta, kabartma tozu ve unu karıştırıp hamur yapın, bir saat dinlendirin.
- Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın.
- İnce doğranmış pırasayı margarinle sote edin; ateşten alıp yumurta, yoğurt, un, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Harcı hamurun üzerine yayıp rendelenmiş kaşarı serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarana dek 35-40 dakika pişirin (öneri).
Püf Noktası
Pırasayı ateşten alıp biraz ılıttıktan sonra yumurtaları katın; sıcak harçta yumurta pişip topaklanabilir.
Sakarya Pırasalı Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Pırasalı böreğin hamuru nasıl yapılır?
Yumuşamış margarin, biraz yoğurt ve su, bir yumurta, kabartma tozu ve unla yoğrulup bir saat dinlendirilir.
Pırasa nasıl hazırlanır?
İnce doğranıp margarinle sote edilir, ateşten alınınca yumurta, yoğurt, un ve baharatla karıştırılır.
Böreğin üzerine ne serpilir?
Pırasa harcının üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Börek kaç derecede pişer?
Kaynakta yalnız önceden ısıtılmış fırın denir; 180 °C'de 35-40 dakika öneridir.
Bir dilim Sakarya pırasalı böreği kaç kalori?
Sekiz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!