Sakarya Tavuklu Cizlemesi

Dereotlu ince kreplerin soğan, salça, patates ve bezelyeyle pişen tavuklu harçla bohça yapılıp üzerine beşamel sos ve kaşar dökülerek fırınlandığı Sakarya yemeği.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Tavuklu cizleme, Sakarya'nın yöresel lezzetlerinden biridir. Başka yerlerde akıtma, cızlama ya da cızlak denen krep Sakarya'da cizleme diye anılır; tavuklu cizleme de bu kreplerin içine tavuklu harç konup bohça yapılması ve beşamelle fırınlanmasıyla hazırlanır. Sakarya dışında krep bohçası ya da krep sarması diye de bilinir.

Krep için yumurta çırpılır; süt, sıvı yağ, un ve tuz eklenip pürüzsüz bir hamur hazırlanır, ince kıyılmış dereotu katılır. Hamur kepçeyle teflon tavaya dökülüp ince krepler arkalı önlü pişirilir. İç için küp doğranan patates az yağda kızartılır; soğan kavrulup küçük doğranmış tavuk göğsüyle suyunu çekene kadar pişirilir, salça eklenip beş dakika daha çevrilir. Patates, haşlanmış bezelye ve baharat katılıp karıştırılır.

Krep bir kâsenin üzerine serilir, harç konup bohça biçiminde katlanır ve tepsiye ters çevrilir. Beşamel için tereyağında un pembeleşene kadar kavrulur, süt ve tuz eklenip koyulaşana kadar karıştırılır. Sos bohçaların üzerine dökülür, rendelenmiş kaşar serpilip fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.

Sakarya Tavuklu Cizlemesi Tarifi

Kaç Kişilik
6 Kişilik
Hazırlama
45 dk
Pişirme
25 dk
Kalori
~448 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 2 su bardağı süt (krep için)
  • 2 adet yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ (krep için)
  • 9-10 yemek kaşığı un (krep için)
  • 1 tutam dereotu
  • 2 parça (yaklaşık 350 g) tavuk göğsü
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 orta boy patates
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (harç ve kızartma için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (beşamel)
  • 1,5 yemek kaşığı un (beşamel)
  • 1,5 su bardağı süt (beşamel)
  • yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
  • birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Sakarya Tavuklu Cizlemesi Besin Değerleri

448kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurtayı çırpın; süt, sıvı yağ, un ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir krep hamuru hazırlayın, ince kıyılmış dereotunu katın.
  2. Teflon tavaya kepçeyle hamur döküp ince krepleri arkalı önlü pişirin ve soğumaya bırakın.
  3. Patatesi küp doğrayıp az yağda kızartın. Soğanı kavurup küçük doğranmış tavuğu ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin; salçayı katıp beş dakika daha çevirin.
  4. Patatesi, bezelyeyi ve baharatları ekleyip karıştırın, harcı ocaktan alın.
  5. Krebi bir kâsenin üzerine serin, ortasına harç koyup bohça biçiminde katlayın ve tepsiye ters çevirin; tüm kreplere aynısını yapın.
  6. Beşamel için tereyağında unu pembeleşene kadar kavurun, sütü ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar karıştırın; bohçaların üzerine dökün.
  7. Üzerine kaşar serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.

Püf Noktası

Krepleri ince pişirin; kalın krep bohça yapılırken çatlar. Harcın suyunu çektirin ki krepler ıslanmasın. Bohçaları kâse yardımıyla katlamak düzgün biçim verir.

Sakarya Tavuklu Cizlemesi Yanına Ne Gider?

  • Cacık
  • Mevsim salatası
  • Ayran

Soru & Cevap

Cizleme nedir?

Sakarya'da krepe verilen addır; başka yerlerde akıtma, cızlama ya da cızlak denir.

Tavuklu cizlemenin içinde neler var?

Soğan ve salçayla pişen tavuk göğsü, kızartılmış patates ve haşlanmış bezelye.

Nasıl pişirilir?

Harç konup bohça yapılan kreplerin üzerine beşamel ve kaşar konur, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Başka hangi adlarla bilinir?

Krep bohçası ya da tavuklu krep sarması.

Bir porsiyon tavuklu cizleme kaç kalori?

Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!