Sakarya Turşu Kavurması
Suda yumuşayana dek pişirilip suyu elle iyice sıkılan fasulye turşusunun soğan ve sarımsakla sıvı yağda ağır ateşte kavrulduğu Sakarya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 2008'de yayımladığı yemek kültürü derlemesine göre turşu kavurma, haşlanıp suyu iyice sıkılan fasulye turşusunun soğan ve sarımsakla yağda kavrulduğu bir yemektir.
Tarifte bir kilo fasulye turşusu bir tencereye alınır, üzerine bir litre su eklenip hafif ateşte turşular yumuşayana kadar pişirilir. Süzgece dökülüp suyu süzülen turşu soğuyunca iki elle sıkılarak suyu iyice çıkarılır; derlemeye göre turşudaki su ne kadar iyi alınırsa kavurmanın lezzeti o kadar artar.
Soğanlar ince kıyılır, sarımsaklar ezilir ve yarım su bardağı sıvı yağla birlikte bir tencerede kavrulur. Soğanlar pembeleşince turşular eklenir ve ağır ateşte karıştırılarak kavrulur; isteğe göre tuz ve pul biber katılır. Fasulye turşusu zaten tuzlu olduğundan tuz eklemeden önce tadına bakılmalıdır. Kalori altı porsiyon için verildi.
Sakarya Turşu Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg fasulye turşusu
- 3 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 litre su (haşlama için)
- az tuz ve pul biber (isteğe göre)
Sakarya Turşu Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Turşuyu bir litre suyla hafif ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Süzgece döküp süzün, soğuyunca iki elle sıkarak suyunu iyice çıkarın.
- Soğanları ince kıyın, sarımsakları ezin ve yarım su bardağı yağla kavurun.
- Soğanlar pembeleşince turşuyu ekleyip ağır ateşte karıştırarak kavurun.
- Tadına bakıp isteğe göre tuz ve pul biber ekleyin, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Turşunun suyunu iyice sıkın; kuru turşu yağda daha iyi kavrulur ve lezzeti artar.
Sakarya Turşu Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Turşu kavurmada hangi turşu kullanılır?
Fasulye turşusu; bir kilo turşu için üç soğan, beş diş sarımsak ve yarım su bardağı yağ kullanılır.
Turşu neden önce haşlanır?
Yumuşaması için bir litre suyla hafif ateşte pişirilir; ardından süzülüp elle iyice sıkılır.
Turşunun suyu neden sıkılır?
Kuru turşu yağda daha iyi kavrulur; derlemeye göre suyu iyice alınan turşuyla kavurma daha güzel olur.
Turşu kavurmaya tuz eklenir mi?
İsteğe göre; fasulye turşusu zaten tuzlu olduğundan önce tadına bakmak gerekir.
Bir porsiyon Sakarya turşu kavurması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 175 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!