Salihli Odun Köfte
Un ve tuzla uzun süre yoğrulan kuzu ya da koyun kıymasının şişlere sarılıp yanan meşe odununun közünde pişirildiği, közlenmiş domates ve biberle sunulan Salihli köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Salihli odun köfte, Salihli Ticaret ve Sanayi Odası adına 2008 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Adını pişirildiği odun ateşinden alan bu şiş köfte, Manisa'nın Salihli yöresinde meşhurdur. Yöredeki anlatımlara göre eskiden mesire yerlerinde ailece yapılan bir yemekti; bugün lokantalarda da pişirilir.
Yaygın tarife göre kuzu ya da koyun kıyması bir miktar un ve tuzla, kıvam alana kadar yaklaşık on dakika yoğrulur; bazı ustalar kıymaya kuyruk yağı da katar. Hamur şişlere sarılıp elle düzeltilir. Meşe dallarından hazırlanan odunlar ocakta yakılır ve köfteler odunun közünde pişirilir; odun ocağın bir yanında yanmaya devam eder. Köfte közlenmiş domates ve biberle, isteğe göre baharatla sunulur.
Tescil belgesinin ayrıntılı metnine ulaşılamadığından tarif yöredeki yaygın anlatımlara dayanır; un ve tuz miktarları bu anlatımlarda kilogram başına yaklaşık 20'şer gramdır. Kuyruk yağı isteğe bağlıdır ve aşağıda öneri olarak verildi. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Salihli Odun Köfte Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuzu ya da koyun kıyması (orta kalınlıkta çekilmiş)
- yaklaşık 20 g (1 yemek kaşığı dolusu) un
- yaklaşık 20 g tuz
- 100 g kuyruk yağı (isteğe göre, öneri)
- 4'er adet közlemek için domates ve sivri biber
- ateş için meşe odunu
Salihli Odun Köfte Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı un ve tuzla birlikte kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun; isterseniz çekilmiş kuyruk yağı da katın.
- Hamuru 7-8 cm uzunluğunda parçalar hâlinde şişlere sarıp elinizle düzeltin, bir süre dinlendirin.
- Meşe odunlarını yakın ve köz oluşmasını bekleyin; odunun bir kısmı ocağın yanında yanmaya devam etsin.
- Şişleri közün üzerinde, ara ara çevirerek her yanı eşit kızarana kadar pişirin.
- Domates ve biberleri de közleyip köftelerle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteyi alevde değil, yanan meşe odununun közünde pişirin; köfteye adını ve tadını veren meşe ateşidir.
Salihli Odun Köfte Yanına Ne Gider?
- Közlenmiş domates
- Közlenmiş biber
- Soğan
- Ayran
Soru & Cevap
Odun köfte adını nereden alır?
Meşe odunuyla yakılan ateşin közünde pişirildiği için bu adla anılır.
Odun köftede hangi et kullanılır?
Yaygın tariflerde kuzu ya da koyun kıyması kullanılır; bazı ustalar kuyruk yağı da katar.
Köfte harcına neler girer?
Kıyma, bir miktar un ve tuz; isteğe göre baharat.
Odun köfte nasıl servis edilir?
Közlenmiş domates ve biberle, isteğe göre baharatla sıcak servis edilir.
Bir porsiyon Salihli odun köfte kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!