Samsun Haluçka Çorbası
Yumurtalı sert hamurdan koparılıp arpa şehriye gibi yuvarlanan küçük hamurların tavuk suyunda pişirilip didiklenmiş tavuk, nohut ve salçalı yağla tamamlandığı Samsun çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Haluçka çorbası, Samsun'un yöresel lezzetlerinden biridir; Samsun dışında Kastamonu mutfağında da sevilir. Adını çorbaya giren küçük hamur parçalarından alır. Yumurtalı sert bir hamurdan koparılan minik parçalar elde yuvarlanarak arpa şehriye biçimi verilir ve tavuk suyunda pişirilir. Hamur, nohut ve tavuk eti bir araya geldiği için doyurucudur; yemek yerine bile geçtiği söylenir.
Tavuk haşlanır, soğuyunca didiklenir, suyu ayrılır. Yumurta, tuz ve ılık su bir kapta karıştırılır; un azar azar eklenerek sert bir hamur yoğrulur. Hamurdan minik parçalar koparılır, avuçta ileri geri yuvarlanarak arpa şehriye gibi şekillendirilir ve birbirine yapışmasın diye unlanmış tepsiye konur. Fazla unu elekle silkelenir.
Tavuk suyu tuzlanıp kaynatılır, haluçkalar atılır ve ara ara karıştırılarak pişirilir. Hepsi suyun yüzeyine çıkınca didiklenmiş tavuk ve haşlanmış nohut eklenir. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ ısıtılıp salça kavrulur, çorbaya katılır ve çorba on dakika daha pişirilir. İsteğe göre tavuk yerine kırmızı et de kullanılır. Kalori sekiz porsiyon için hesaplandı.
Samsun Haluçka Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su (hamur için)
- yaklaşık 3 su bardağı (aldığı kadar) un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kalçalı tavuk but
- yaklaşık 2 litre tavuk suyu
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Samsun Haluçka Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk budunu haşlayın; soğuyunca didikleyip suyunu ayırın.
- Yumurtayı, tuzu ve ılık suyu karıştırın; unu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- Hamurdan minik parçalar koparıp avucunuzda ileri geri yuvarlayarak arpa şehriye biçimi verin ve unlanmış tepsiye dizin.
- Haluçkaları eleğe alıp fazla ununu silkeleyin.
- Tavuk suyunu tuzlayıp kaynatın; haluçkaları ekleyip ara ara karıştırarak pişirin.
- Haluçkalar yüzeye çıkınca didiklenmiş tavuğu ve nohudu ekleyin.
- Tereyağı ve sıvı yağda salçayı kavurup çorbaya katın; on dakika daha pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sert yoğurun; yumuşak hamur yuvarlanırken yapışır ve kaynarken dağılır. Haluçkaları kaynayan suya azar azar atın ki topaklanmasın. Tereyağının yanına biraz sıvı yağ eklemek salçayı kavururken tereyağının yanmasını önler.
Samsun Haluçka Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Haluçka nedir?
Yumurtalı sert hamurdan koparılıp arpa şehriye gibi yuvarlanan küçük hamur parçalarıdır; çorbaya adını verir.
Çorbada başka neler var?
Didiklenmiş tavuk, haşlanmış nohut ve tereyağında kavrulmuş salça.
Kırmızı etle yapılır mı?
Evet; isteğe göre tavuk yerine kırmızı et kullanılır.
Haluçkalar ne zaman pişmiş olur?
Kaynayan suda yüzeye çıktıklarında pişmişlerdir; ardından tavuk ve nohut eklenir.
Bir kâse haluçka çorbası kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!