Samsun Palüzesi
Sütün şeker ve nişastayla muhallebi kıvamına dek pişirilip tabaklara paylaştırıldığı, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilen, yörede here diye de anılan Samsun tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yemek kitabından Kültür Portalı'na aktarılan tarife göre palüze ya da here, sütün şeker ve nişastayla muhallebi kıvamına dek pişirilip üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirildiği sade bir tatlıdır. Nişasta ve şekerle yapılan bu tatlı Osmanlı mutfağından beri bilinir ve Samsun yöresinde palüze adıyla anılır.
Tarifte bir litre süt, bir buçuk su bardağı toz şeker ve iki yemek kaşığı nişasta karıştırılarak ocakta pişirilir. Karışım sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir.
Kıvamını bulan palüze tabaklara paylaştırılır ve üzerine bir yemek kaşığı kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Kaynaktaki iki kaşık nişasta bir litre süt için az gelebilir; kıvam tutmazsa nişastayı dört kaşığa çıkarmak öneridir. Bir buçuk su bardağı şeker yaklaşık 270 g sayıldı ve kalori altı kâse için verildi.
Samsun Palüzesi Tarifi
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1,5 su bardağı (~270 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Samsun Palüzesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü, şekeri ve nişastayı soğukken iyice karıştırın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
- Tabaklara paylaştırın.
- Tereyağını kızdırıp üzerlerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı sütle soğukken açın; sıcak süte doğrudan atılan nişasta topaklanır.
Samsun Palüzesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Palüzenin başka adı var mı?
Kültür Portalı'ndaki tarifte here adıyla da geçer.
Palüze nasıl yapılır?
Süt, şeker ve nişasta karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir, tabaklara konur.
Palüzenin üzerine ne gezdirilir?
Tabaklara konan palüzenin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Palüze kıvam tutmazsa ne yapılır?
Kaynaktaki iki kaşık nişasta bir litre süte az gelebilir; nişastayı dört kaşığa çıkarmak öneridir.
Bir kâse Samsun palüzesi kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!