Şanlıurfa Bostanası
Çok ince doğranmış domates, taze isot, yeşil biber, salatalık, soğan, maydanoz ve semizotunun rendelenmiş domates, nar ekşisi, limon ve tuzla karıştırıldığı, yağ konmayan soğuk Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Şanlıurfa Bostanası ya da kısaca bostana, 8 Eylül 2022'de Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre taze Şanlıurfa biberi, domates, salatalık, maydanoz, semizotu (yörede pirpirim), kuru soğan, nar ekşisi, tuz ve limon suyuyla yapılan bir salatadır; içine sıvı yağ konmaz. Nar ekşisi için yöredeki Suruç ya da Karaköprü narlarından yapılanı tercih edilir. Bostana Şanlıurfa'da misafir ağırlarken her yemeğin yanında ikram edilir; içli köfte, aya köftesi ve kebapların vazgeçilmez eşlikçisidir.
Tescildeki ölçüde 750 g domatesin yanında yetmişer gram taze acı kırmızı ve yeşil biber, 150 g salatalık, 140 g kuru soğan, 130 g semizotu ve yarım demet (45 g) maydanoz bulunur; tat için 80 ml nar ekşisi, 20 ml taze limon suyu ve 16 g tuz katılır. Bütün sebzeler ve otlar yıkanır; domatesin 250 gramı rendelenip ayrı bir kaba alınır.
Geri kalan domatesle birlikte soğan, biberler, semizotu ve maydanoz incecik kıyılarak derin bir kaba alınır. Üzerine nar ekşisi, tuz, rendelenmiş domates ve limon suyu eklenip iyice karıştırılır. Bostana isteğe göre üzerine nar taneleri serpilerek soğuk sunulur. Kalori altı porsiyon için verildi.
Şanlıurfa Bostanası Tarifi
Malzemeler
- 750 g domates (250 g'ı rendelenir)
- 70 g taze acı kırmızı biber (taze isot)
- 70 g taze yeşil biber
- 150 g salatalık
- yarım demet (45 g) maydanoz
- 130 g semizotu (pirpirim)
- 140 g kuru soğan
- 80 ml nar ekşisi
- 16 g tuz
- 20 ml taze limon suyu
- az nar taneleri (isteğe bağlı)
Şanlıurfa Bostanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bütün sebze ve otları yıkayın; domatesin 250 gramını rendeleyip ayırın.
- Kalan domatesi, soğanı ve biberleri çok ince doğrayın.
- Maydanozu, semizotunu ve salatalığı da ince doğrayıp derin bir kaba alın.
- Nar ekşisini, tuzu, rendelenmiş domatesi ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
- İsterseniz üzerine nar taneleri serpip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Salataya yağ koymayın; tescile göre bostananın tadını yalnız rendelenmiş domates, nar ekşisi ve limon bağlar.
Şanlıurfa Bostanası Yanına Ne Gider?
- Urfa içli köftesi
- Aya köftesi
- Kebaplar
Soru & Cevap
Bostanaya yağ konur mu?
Hayır. Tescile göre Şanlıurfa bostanasında sıvı yağ kullanılmaz.
Bostanada hangi biber kullanılır?
Şanlıurfa biberinin taze hâli, yanında yeşil biber.
Pirpirim nedir?
Şanlıurfa'da semizotuna verilen addır; bostanaya ince doğranarak katılır.
Bostana neyle yenir?
Misafir ağırlarken her yemeğin yanında; özellikle köfte ve kebaplarla.
Bir porsiyon Şanlıurfa bostanası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 90 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!