Şanlıurfa Küncülü Akıtı
Kısık ateşte kavrulan susamın (küncü) pekmezle akıt kıvamına dek pişirilip ıslak tepsiye yayıldığı, üzerine kırık ceviz serpilip soğukta dondurularak dilimlenen Şanlıurfa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Şanlıurfa'da susama küncü denir. Kültür Portalı'ndaki Şanlıurfa tarifine göre küncülü akıt, kavrulmuş susamın pekmezle pişirilip dondurulmasıyla yapılan, cevizli, dilim dilim kesilen bir tatlıdır; adındaki akıt, pekmezin katılaşmış hâlini anlatır.
Tarifte üç su bardağı yıkanıp temizlenmiş susam tavada kısık ateşte iyice kavrulur. Üzerine bir su bardağı pekmez eklenir ve karışım katılaşana, yani akıtlaşana dek ateşte tutulur; bir yemek kaşığı şeker katılıp karıştırılır ve tava ateşten alınır.
Kıvamı anlamak için bir kâseye soğuk su konur ve pişen akıttan bir tutam içine atılır; donarsa olmuştur, dağılırsa biraz daha pişirilir. Akıt ıslak bir tepsiye dökülüp kaşıkla bastırılarak yayılır, üzerine ayıklanmış bir su bardağı kırık ceviz serpilir ve soğuk bir yerde donmaya bırakılır. Donan akıt dilimlenerek sunulur. Bardak ölçüleri gram olarak öneridir; kalori yirmi dilim için verildi.
Şanlıurfa Küncülü Akıtı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı (~420 g) susam (küncü; yıkanıp temizlenmiş)
- 1 su bardağı (~330 g) pekmez
- 1 su bardağı (~110 g) kırık ceviz içi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Şanlıurfa Küncülü Akıtı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yıkanıp temizlenmiş susamı tavada kısık ateşte iyice kavurun.
- Pekmezi ekleyip karışım katılaşana dek ateşte tutun, şekeri katıp karıştırın.
- Bir tutamı soğuk suya atıp kıvamı deneyin; donarsa ocaktan alın, dağılırsa biraz daha pişirin.
- Akıtı ıslak bir tepsiye döküp kaşıkla bastırarak yayın ve üzerine kırık ceviz serpin.
- Soğuk bir yerde donmaya bırakıp dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Tepsiyi önceden ıslatın; Kültür Portalı tarifindeki gibi ıslak tepsiye dökülen akıt yapışmadan yayılır ve kolay kesilir.
Şanlıurfa Küncülü Akıtı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Küncü nedir?
Şanlıurfa'da susama verilen addır.
Akıt ne demek?
Pekmezin pişirilip katılaşmış hâlidir; susam pekmezle akıtlaşana dek pişirilir.
Kıvam nasıl anlaşılır?
Pişen akıttan bir tutam soğuk suya atılır; donarsa olmuştur, dağılırsa biraz daha pişirilir.
Küncülü akıt nasıl servis edilir?
Islak tepsiye yayılıp üzerine ceviz serpilir, soğukta donunca dilimlenerek.
Bir dilim Şanlıurfa küncülü akıtı kaç kalori?
Yirmi dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!