Şanlıurfa Menengiç Kahvesi
Kısık ateşte koyulaşana dek kavrulup dibekte kendi yağıyla macun kıvamına dövülen menengiç meyvesinin sütle ve biraz şekerle cezvede pişirildiği köpüklü Şanlıurfa kahvesi.
Tarihçe & Hikaye
Menengiç (Pistacia terebinthus), Güneydoğu ve Akdeniz'in dağlık yerlerinde kendiliğinden yetişen bir ağacın küçük meyvesidir; yörelere göre çitlembik ya da bıttım diye de anılır. Kültür Portalı'ndaki Şanlıurfa tarifine göre menengiç kahvesi, bu meyvenin kavrulup dövülmesiyle elde edilen macunun sütle pişirilmesiyle yapılır; görünüşü ve pişirilişi Türk kahvesini andırır ama içinde kahve yoktur.
Tarifte menengiçler geniş bir tavada, tıpkı kahve gibi, kısık ateşte rengi koyulaşana dek kavrulur. Ardından dibeğe konup macun kıvamına gelene dek dövülür; dövülürken meyve kendi yağını salar. Hazırlanan macun kavanozda bekletilir.
Kahve yapılırken her fincan için bir fincan süt cezveye alınır; fincan başına bir tatlı kaşığı macun ve biraz şeker katılır. Kahve kaynayıp kabarınca fincanlara paylaştırılır ve sunulur. Fincan ve kaşık ölçüleri gram olarak öneridir; kalori üç fincan için verildi.
Şanlıurfa Menengiç Kahvesi Tarifi
Malzemeler
- 3 fincan (~210 ml) süt
- 3 tatlı kaşığı (~21 g) menengiç macunu (kavrulup dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
Şanlıurfa Menengiç Kahvesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Menengiçleri geniş bir tavada kısık ateşte rengi koyulaşana dek kavurun.
- Kavrulan menengiçleri dibekte kendi yağını salıp macun olana dek dövün ve kavanoza alın.
- Cezveye fincan sayısı kadar süt koyun.
- Fincan başına bir tatlı kaşığı macun ve biraz şeker katıp karıştırın.
- Kaynayıp kabarınca ocaktan alıp fincanlara paylaştırın.
Püf Noktası
Menengici kahve gibi kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; yanarsa macun acılaşır.
Şanlıurfa Menengiç Kahvesi Yanına Ne Gider?
- Lokum
- Su
Soru & Cevap
Menengiç nedir?
Güneydoğu ve Akdeniz'in dağlık yerlerinde kendiliğinden yetişen bir ağacın küçük meyvesidir; çitlembik ya da bıttım diye de bilinir.
Menengiç kahvesinde kahve var mı?
Hayır. Kavrulup dövülen menengiç macununun sütle pişirilmesiyle yapılır.
Menengiç macunu nasıl yapılır?
Meyveler kısık ateşte koyulaşana dek kavrulur ve dibekte kendi yağıyla macun kıvamına dek dövülür.
Bir fincana ne kadar menengiç konur?
Kültür Portalı tarifine göre her fincan süte bir tatlı kaşığı.
Bir fincan Şanlıurfa menengiç kahvesi kaç kalori?
Sütlü bir fincan yaklaşık 90 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!