Şanlıurfa Pendirli Helvası
Urfa yağında yarım saate yakın kavrulan unun şekerli suyla pişirildiği, ortası açılıp ince dilimlenmiş tuzsuz Urfa peyniri konarak üstü kapatılan ve peynir eriyince karıştırılan sıcak Urfa helvası.
Tarihçe & Hikaye
Şanlıurfa Pendirli Helvası ya da Şanlıurfa Peynirli Helvası, 8 Eylül 2022'de Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre un, şeker, su, tuzsuz Urfa peyniri ve Urfa yağıyla yapılan bir peynir helvasıdır. Geleneksel yöntemde peynir dilimlenip süzülür, en son tencerenin ortasına yerleştirilip sıcak helvayla kapatılır ve erimesi beklenir; beş dakika kadar sonra helva karıştırılıp sunulur. Helvanın Şanlıurfa mutfağında köklü bir yeri vardır.
Tescildeki ölçü yarım kilo tuzsuz Urfa peyniri ile 400 g una 200 g Urfa yağı, 400 g şeker ve 200 ml sudur. Önce şeker suyla on dakika kaynatılıp eritilir. Peynir ince dilimlenip yıkanır ve süzgeçte süzülür.
Urfa yağı bir tavada hafif ateşte ısıtılır, un eklenip rengi hafifçe koyulaşana dek yirmi beş otuz dakika kavrulur. Kaynamış şekerli su katılır, bir dakika karıştırılır ve tavanın kapağı kapatılır. Beş on dakika sonra su buharlaşmaya başlayınca kapak açılıp bir dakika beklenir. Helvanın ortası açılır, dilimlenmiş peynirler konup üzeri helvayla örtülür ve kapak yeniden kapatılır. Beş dakika sonra peynirler eriyince helva karıştırılıp sıcak sunulur. Kalori on iki porsiyon için verildi.
Şanlıurfa Pendirli Helvası Tarifi
Malzemeler
- 500 g tuzsuz Urfa peyniri (ince dilimlenmiş)
- 200 g Urfa yağı (sadeyağ)
- 400 g un
- 400 g beyaz şeker
- 200 ml su
Şanlıurfa Pendirli Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri suyla on dakika kaynatıp eritin.
- Peyniri ince dilimleyip yıkayın ve süzgeçte süzün.
- Urfa yağını hafif ateşte ısıtıp unu rengi hafifçe koyulaşana dek yirmi beş otuz dakika kavurun.
- Şekerli suyu katıp bir dakika karıştırın, kapağı kapatın; su buharlaşmaya başlayınca kapağı açıp bir dakika bekleyin.
- Helvanın ortasını açıp peynirleri koyun, üstünü helvayla örtüp kapağı kapatın; beş dakika sonra karıştırıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Peyniri helvayla karıştırmadan önce ortasına gömüp beş dakika bekletin; tescile göre peynir sıcak helvanın altında kendi kendine erir ve tel tel karışır.
Şanlıurfa Pendirli Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Pendirli ne demek?
Urfa ağzında peynirli demektir; helvanın tescilli adında iki biçim birlikte geçer.
Helvada hangi peynir kullanılır?
Tescile göre tuzsuz Urfa peyniri; ince dilimlenip yıkanır ve süzülür.
Un ne kadar kavrulur?
Urfa yağında rengi hafifçe koyulaşana dek yirmi beş otuz dakika.
Peynir ne zaman eklenir?
Şekerli su çekildikten sonra helvanın ortasına konur, üstü helvayla örtülür ve eriyince karıştırılır.
Bir porsiyon Şanlıurfa pendirli helvası kaç kalori?
On iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!