Şeker Böreği
Eritilip çırpılarak beyazlatılan tereyağına pudra şekeri ve un katılarak yoğrulan, papatya biçiminde şekillendirilip düşük ısıda pişirildikten sonra fırında soğutulan, ağızda dağılan Amasya un kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Adı börek olsa da şeker böreği bir kurabiyedir; Amasya'da ona un kurabiyesi de denir. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü şeker böreğini ilin tatlıları arasında sayar. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı bilgiye göre uzun süre bozulmadan dayandığı için yola çıkanlara yolluk olarak verilen bir tatlıdır.
Tereyağı eritilip biraz soğutulur, pudra şekeri eklenerek yağ beyazlayana kadar çırpılır. Un azar azar katılarak hamur kıvamına gelene dek yoğrulur; kitap kıvamın ölçüsünü de verir: avuçta yuvarlanan hamurun ortasına hafifçe bastırıldığında kenarları biraz çatlıyorsa hamur olmuştur. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapılıp papatya biçimi verilir, 150 derecede 15 dakika pişirilir. Fırın kapatılır ve kurabiyeler soğuyana kadar içinde bekletilir; servis ederken üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Sizden Gelenler
Şeker Böreği Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 300 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (hamur için)
- 4 su bardağı (480 g) un
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)
Püf Noktası
Kurabiyeler renk almamalı; düşük ısıda pişirip fırında soğutmak onları beyaz ve ağızda dağılır kılar. Tereyağını sıcakken şekerle çırpmayın, biraz soğumasını bekleyin. Kurabiyeler soğumadan üzerini kapatmayın, buhar onları yumuşatır.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın.
- Pudra şekerini ekleyip yağ beyazlayana kadar çırpın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Avucunuzda yuvarladığınız hamurun ortasına hafifçe bastırdığınızda kenarları biraz çatlıyorsa kıvamı gelmiştir.
- Hamurdan bezeler ve fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın; bunları birleştirerek papatya biçimi verin ve yağsız tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 150 °C fırında 15 dakika pişirin.
- Fırını kapatın ve kurabiyeleri soğuyana kadar fırının içinde bekletin.
- Fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serperek servis edin.
Şeker Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
- Süt
Sıkça Sorulan Sorular
Şeker böreği börek mi kurabiye mi?
Kurabiyedir. Amasya'da şeker böreğine un kurabiyesi de denir.
Şeker böreği neden yolluk olarak verilir?
Amasya Valiliği kitabına göre uzun süre dayanan tatlılardandır; bu yüzden yola çıkanlara yolluk olarak verilir.
Hamurun kıvamı nasıl anlaşılır?
Avuçta yuvarlanan hamurun ortasına hafifçe bastırıldığında kenarları biraz çatlıyorsa kıvamı gelmiştir.
Şeker böreği neden fırında soğutulur?
Düşük ısıda pişen kurabiyeler kapalı fırında yavaş soğuyunca kurur ve ağızda dağılan dokusunu kazanır.
Şeker böreği kaç kalori?
Bu tarifle iki kurabiye (yirmide biri) yaklaşık 205 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!