Senirkent Banağı
Kemikli but etinin ikiye bölünmüş dana kaval kemiğiyle haşlandığı, elle didiklenen etin et suyuyla birlikte bayat pide, ekmek ya da kuru yufka lokmalarının üzerine döküldüğü Senirkent yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Senirkent banağı, Senirkent Belediyesi adına 2021 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre Senirkent'in yöresel yemekleri içinde önemli bir yeri vardır ve yemeği bu yöreye özgü kılan, etin ikiye bölünmüş dana kaval kemiğiyle birlikte pişirilmesidir. Et olarak tercihen Senirkent'te yetişen dananın, keçinin ya da koyun ve kuzunun kemikli but eti kullanılır. Komşu ilçenin Uluborlu banağından farklı olarak burada pide yerine bayat ekmek ya da kuru yufka da kullanılabilir.
Sinirleri ayıklanan but eti yıkanır; kaval kemiği de yıkanıp kırıntılarından temizlenir. Su dolu tencereye konan et ve kemik kaynatılır, yüzeyde biriken köpük kevgirle alınır. Halka doğranan soğanların üzerine karabiber serpilip bir süre bekletilir; su kaynayınca soğanlar tencereye eklenir, bir süre sonra çıkarılır. Et elle dağılacak kadar yumuşayınca tencereden alınıp elle parçalanır. En az on iki saat önce pişirilmiş pide, bayat ekmek ya da kuru yufka lokma büyüklüğünde kesilip yayvan bir tabağa tek kat dizilir; parçalanmış et, et suyuyla birlikte üzerine dökülür. Banak sıcak yenir. Belgede porsiyon sayısı yazmaz; burada sekiz porsiyon önerilmiştir.
Senirkent Banağı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kemikli but eti (dana, koyun-kuzu ya da keçi; yenen kısım)
- 1 adet dana kaval kemiği, ikiye bölünmüş
- 2,5 litre su
- 2 adet (öneri) kuru soğan
- 3 adet (her biri 50 g) bayat pide (ya da bayat ekmek, kuru yufka)
- kararınca tuz ve karabiber
Senirkent Banağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- But etini ayıklayıp yıkayın; kaval kemiğini yıkayıp kırıntılarını temizleyin.
- Et ve kemiği suda kaynatın, köpüğünü kevgirle alın.
- Halka doğranmış, karabiber serpilmiş soğanları kaynayan suya ekleyin, bir süre sonra çıkarın.
- Et elle dağılacak kadar yumuşayınca çıkarıp parçalayın.
- Lokmalık kesilmiş bayat pideyi tabağa tek kat dizin, et ve et suyunu üzerine dökün; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ekmeği tabağa tek kat dizin; üst üste binen lokmalar et suyunu eşit almaz.
Senirkent Banağı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Senirkent banağını farklı kılan ne?
Tescil belgesine göre etin ikiye bölünmüş dana kaval kemiğiyle pişirilmesi.
Hangi ekmek kullanılır?
En az on iki saat önce pişmiş pide, bayat ekmek ya da kuru yufka.
Hangi et kullanılır?
Dana, keçi ya da koyun-kuzunun kemikli but eti.
Soğan yemekte kalır mı?
Hayır; karabiberli soğan halkaları kaynayan suya eklenir ve bir süre sonra çıkarılır.
Bir porsiyon Senirkent banağı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık {KCAL} kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!