Siirt Gebole Tatlısı
Kaynar tuzlu suya un-süt karışımı, şeker ve tereyağı katılıp durmadan karıştırılarak pişirildiği, ıslak tepside soğutulup dilimlenen ve üzüm pekmezi ile cevizle sunulan Siirt tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Siirt Gebole Tatlısı, 23 Aralık 2024'te Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre unla yapılan, şeker ve üzüm pekmeziyle tatlandırılan, Siirt'e özgü bir tatlıdır. Yörede dilek ve bereket dönemi olarak kutlanan 14 Şubat-14 Mart arasında, gebole günü denen günlerde yedi kez yapılır. Pişerken durmadan karıştırılması gereken tatlı karıştırıldığı sürece dilek dilenir; eve bereket getirdiğine, dostluğu ve samimiyeti simgelediğine inanılır. Gelenek sürse de tatlı bugün işletmelerde de üretilir.
Tescildeki tarifte 600 ml su 5 g tuzla derin bir tencerede kaynatılır. Bu sırada 300 g un ile 200 ml süt bir kâsede pürüzsüz olana dek çırpılır. Karışım kaynayan suya kontrollü biçimde eklenir, ardından 200 g şeker ve 50 g tereyağı katılır; malzemeler eklendiği andan itibaren tatlı hiç durmadan karıştırılır. Kaynama noktasına gelen tatlı iki üç dakika daha karıştırılıp ocaktan alınır.
Hamur soğumadan, yapışmasın diye soğuk suyla ıslatılmış yayvan, çukur bir tepsiye ya da tabağa dökülür ve elastik, dilimlenebilir bir kıvam alması için otuz kırk beş dakika soğutulur. Soğuyan hamur bıçakla kare ya da baklava dilimi biçiminde kesilir, bütün yüzeyine 200 ml üzüm pekmezi dökülür ve üzeri 50 g dövülmüş cevizle süslenir; ılık ya da soğuk yenir. Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sitesindeki tarifte un tereyağında karamel rengini alana dek kavrulur ve altı bardak sütle muhallebi kıvamında pişirilir; tescil kavrulmamış un ve suyla yapılan, dilimlenebilir türü esas alır. 200 ml pekmez yaklaşık 280 g sayıldı ve kalori sekiz porsiyon için verildi.
Siirt Gebole Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 300 g un
- 200 ml süt
- 600 ml su
- 200 g beyaz şeker
- 50 g tereyağı
- 5 g tuz
- 200 ml (~280 g) üzüm pekmezi
- 50 g ceviz (dövülmüş)
Siirt Gebole Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tuzla derin bir tencerede kaynatın; unla sütü bir kâsede pürüzsüz olana dek çırpın.
- Un-süt karışımını kaynayan suya yavaşça ekleyin, şekeri ve tereyağını katın.
- Hiç durmadan karıştırarak kaynatın, kaynayınca iki üç dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Soğuk suyla ıslattığınız çukur tepsiye döküp otuz kırk beş dakika soğutun.
- Kare ya da baklava dilimi kesin, üzerine üzüm pekmezi döküp dövülmüş cevizle süsleyin.
Püf Noktası
Tepsiyi dökmeden önce soğuk suyla ıslatın; tescile göre böylece pişen hamur tepsiye yapışmaz ve düzgün dilimlenir.
Siirt Gebole Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Gebole tatlısı ne zaman yapılır?
Tescile göre 14 Şubat-14 Mart arasında, yörede gebole günü denen dilek ve bereket günlerinde yedi kez yapılır.
Gebole neden durmadan karıştırılır?
Topaklanmadan pişmesi için; yöre inanışına göre de tatlı karıştırıldığı sürece dilek dilenir.
Gebole nasıl dilimlenir?
Soğuk suyla ıslatılmış tepsiye dökülüp otuz kırk beş dakika soğutulur, elastik kıvam alınca kare ya da baklava dilimi kesilir.
Gebolenin üzerine ne konur?
Bütün yüzeyine üzüm pekmezi dökülür ve dövülmüş cevizle süslenir.
Bir porsiyon Siirt gebole tatlısı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla, pekmez ve cevizle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!