Siirt Mihr Çorbası
Geceden ıslatılıp haşlanan buğdayın nohutla kaynatılıp ayran kıvamında çırpılan yoğurtla birleştirildiği, pul biberli yağ ve taze naneyle sunulan Siirt yoğurtlu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Mihr çorbası, Siirt'in yoğurtlu buğday çorbasıdır. Haşlanmış buğday ve nohut, ayran kıvamına getirilen yoğurtla birleşir; üzerine pul biberle kızdırılmış yağ gezdirilir ve taze naneyle sunulur. Sade malzemeleriyle doyurucu bir çorbadır ve Siirt mutfağının bilinen çorbaları arasında anılır.
Buğday bir gece önceden ıslatılır ve haşlanır; nohut da ayrıca haşlanıp suyuyla birlikte buğdaya katılarak kaynatılır. Yoğurt, çorbanın suyundan biraz alınarak iyice çırpılır ve ayran kıvamına getirilir; ardından çorbaya katılır. Yoğurt eklendikten sonra çorba kesilmesin diye karıştırılarak ılık ateşte pişirilir.
Yağ tavada ısıtılır, pul biberle kısa süre kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. Çorba ince kıyılmış taze naneyle servis edilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Siirt Mihr Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (dövme)
- yarım su bardağı nohut
- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- birkaç dal taze nane
Siirt Mihr Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğdayı ve nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
- Buğdayı haşlayın; nohudu da ayrıca haşlayıp suyuyla birlikte buğdaya katın ve birlikte kaynatın.
- Yoğurdu çorbanın suyundan biraz alarak iyice çırpın, ayran kıvamına getirin.
- Ateşi kısın; yoğurdu karıştırarak çorbaya ekleyin, tuzlayın ve kesilmesin diye karıştırmaya devam ederek birkaç dakika pişirin.
- Yağı tavada ısıtıp pul biberi kısa süre kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin.
- İnce kıyılmış taze naneyle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu doğrudan kaynayan çorbaya dökmeyin; önce çorbanın suyuyla ılıştırın, sonra kısık ateşte katın. Buğdayı iyice yumuşayana kadar haşlayın, yoğurtla birleştikten sonra fazla pişmez.
Siirt Mihr Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Taze soğan
Soru & Cevap
Mihr çorbası nedir?
Haşlanmış buğday ve nohudun ayran kıvamında çırpılmış yoğurtla birleştirildiği yoğurtlu bir Siirt çorbasıdır.
Buğday ıslatılır mı?
Evet; buğday bir gece önceden ıslatılıp haşlanır.
Yoğurt nasıl katılır?
Çorbanın suyundan biraz alınarak ayran kıvamına çırpılır, sonra kısık ateşte çorbaya eklenir.
Üzerine ne gezdirilir?
Pul biberle kızdırılmış yağ; yanında taze nane.
Bir kâse mihr çorbası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!