Siirt Varak Keek Tatlısı
Sert hamurdan kesilip kurutulan dörder santimlik karelerin üzüm pekmezi, su ve tereyağıyla kaynatılan şerbette yarım saat pişirildiği, üzerine bol çekilmiş ceviz serpilen Siirt tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Siirt Varak Keek Tatlısı, 9 Aralık 2025'te Siirt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre un, tuz ve suyla yoğrulan hamur yufka gibi açılır, dörder santimlik karelere kesilip kurutulur, sonra üzüm pekmezli bir şerbette pişirilir ve cevizle sunulur. Belge, Siirt'te üzüm çeşitliliğinin ve bağcılığın mutfağa yansıdığını, yöre tatlılarının çoğunun üzüm pekmeziyle tatlandırıldığını ve varak keekin de bu geleneğin bir ürünü olduğunu belirtir.
Tescildeki altı kişilik tarifte 200 g un ve 6 g tuz kaba alınır, 150 ml su kontrollü biçimde eklenerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğrulur; hamur bezle örtülüp yirmi dakika dinlendirilir. Tezgâhta yarım santim kalınlığında açılır, 4x4 cm'lik karelere kesilir ve temiz bir bezin üzerinde yarım saat kurutulur.
Hamurlar kururken derin bir tencerede 200 ml üzüm pekmezi, 400 ml su ve 10 g tereyağı kaynatılır. Kaynama başlayınca kurumuş kareler azar azar eklenir ve kısık ateşte yarım saat pişirilir. Hamurlar şerbetiyle birlikte servis tabağına alınır, üzerine 200 g çekilmiş ceviz serpilir ve ılık ya da soğuk sunulur; tatlı 20-22 °C'de 48 saat saklanabilir. Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de kurutulmuş hamurun pekmezli suda kaynatılıp cevizle sunulduğunu anlatır; Müdürlüğün sitesindeki ev tarifinde üzerine çekilmiş fıstık da serpilir. Şerbetin tamamı tabağa geçtiğinden hepsi hesaba katıldı; 200 ml pekmez yaklaşık 280 g sayıldı ve kalori altı porsiyon için verildi.
Siirt Varak Keek Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 200 g un
- 6 g tuz
- 150 ml su (hamur için)
- 200 ml (~280 g) üzüm pekmezi
- 400 ml su (şerbet için)
- 10 g tereyağı
- 200 g çekilmiş ceviz içi
Siirt Varak Keek Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu kaba alıp suyu azar azar ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun; örtüp yirmi dakika dinlendirin.
- Hamuru yarım santim kalınlığında açıp 4x4 cm'lik karelere kesin, bez üzerinde yarım saat kurutun.
- Pekmez, su ve tereyağını derin bir tencerede kaynatın.
- Kurumuş kareleri azar azar ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
- Şerbetiyle tabağa alıp üzerine çekilmiş ceviz serpin, ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kareleri şerbete azar azar ekleyin; tescildeki gibi kontrollü eklenen hamurlar birbirine yapışmadan pişer.
Siirt Varak Keek Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Varak keek nedir?
Kurutulmuş kare hamurların üzüm pekmezli şerbette haşlanıp cevizle sunulduğu bir Siirt tatlısıdır.
Hamur neden kurutulur?
Tescile göre kesilen kareler bez üzerinde yarım saat kurutulur; kurutulan hamur şerbette biçimini daha iyi korur.
Varak keekin şerbeti nasıl hazırlanır?
200 ml üzüm pekmezi, 400 ml su ve 10 g tereyağı derin bir tencerede kaynatılır.
Varak keek ne kadar saklanır?
Tescile göre 20-22 °C'de 48 saat saklanabilir.
Bir porsiyon Siirt varak keek tatlısı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!